魚肉蒸豆腐

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一片魚肉+一塊豆腐，老人吃得平安，不愛吃豆腐的小朋友也會愛上。純樸的香港家常菜，簡單做營養高，還低脂呢！

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食譜分類： 豆製品料理 / 清蒸
作法需時： 30分鐘
人氣： 14266
收藏： 556



步驟說明
作法

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準備材料。基本材料就是豆腐跟魚肉。蔥及辣椒可以不加。

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把魚肉剁到糜爛。剁完用手按一下魚肉表面確認是否還有魚刺。 加鹽、胡椒粉及太白粉在碗裡與魚肉拌均勻。

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豆腐出水後(方法見訣竅提示)置於深碗內，用湯匙壓爛。

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豆腐加麻油及魚肉，再攪拌均勻。

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拌好的豆腐魚肉放入盤子，湯匙壓平表面。中大火隔水蒸12分鐘(也可放電鍋白飯上面蒸)。同時把蔥切粒，辣椒切絲。

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豆腐蒸好後如表層有水，可傾斜盤子將水份倒掉。灑上蔥花及椒絲。也可以加切碎的香菜葉。

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燒熱油，把滾燙的油淋在豆腐及蔥花上，然後繞一圈的醬油，像港式蒸魚的步驟。熱油釋放出蔥花的香氣，趕快上桌趁熱吃！

訣竅提示

-可以用無刺的虱目魚肉或其它白身魚剁爛，或現成魚漿來代替(省剁)，魚越新鮮味道越好。
-豆腐不要買盒裝涼拌豆腐，太軟。
-豆腐先出水，蒸完便不會一攤水！可以先微波3分鐘或用重物壓豆腐30分鐘，出來的水倒掉，再用廚房紙巾把表面水份吸乾後料理。

onmyway

感谢分享..................

findingnemo

lz, 谢谢分享。。。豆腐是我的最爱。。。
豆腐和鱼蒸的时候就什么调味料都不需要？

BabyKangaroo

findingnemo 发表于 25-10-2014 06:34 AM
lz, 谢谢分享。。。豆腐是我的最爱。。。
豆腐和鱼蒸的时候就什么调味料都不需要？

鱼在剁烂的时候就已经加了盐和胡椒粉，所以之后就不用再加了。  

findingnemo

BabyKangaroo 发表于 25-10-2014 09:29 AM
鱼在剁烂的时候就已经加了盐和胡椒粉，所以之后就不用再加了。

o 谢谢。。。

ivoguee

谢谢分享。

chengli

谢谢分享~~~

Jassie_Yew

谢谢分享～～～～

tine225

谢谢分享

萧雅然

收下了。。。

Liyan_126

谢谢分享