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西方俚语「一天一颗苹果，医生远离我（anapple a day keeps the doctor away）」，点出苹果对健康的重要性，但多数人为了追求口感，削去富含多种防癌减重等黄金成分的苹果皮，吃下肚的营养大打折扣。对此，美国《赫芬顿邮报》整理6大苹果连皮吃的好处，提醒您下次吃苹果时，别再把苹果的「皮肤」任意丢弃了！ 苹果皮的纤维质和维生素都比苹果肉多，可帮助肠胃蠕动和减重。 《赫芬顿邮报》报导内容提到，多数人不喜欢吃的苹果皮，其实含有比果肉更丰富的膳食纤维和维生素，可帮助消化和减重，另有抗氧化剂「槲皮素」可保护肺脏、预防阿兹海默症，甚至其成分中的三萜化合物，还有防癌抗癌的效果。 【苹果皮6大好处】 1.膳食纤维最多：一颗中等大小苹果的果皮，膳食纤维含量约4.4克，但苹果肉中的膳食纤维却仅有2.1克，足足比苹果皮少了一半以上。 2.维生素最多：一颗中等大小的苹果，果皮中所含维生素C约8.4毫克、维生素A约98国际单位（IU）；但削皮之后，苹果果肉的所维生素分别只剩下6.4毫克和61国际单位。 3.保护肺脏功能：美国《健康》杂志曾刊登一项由英国伦敦圣乔治医学院的研究，指出苹果皮中富含自然抗氧化剂「槲皮素（quercetin）」，该物质可保护肺脏不受污染物侵害，每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏和呼吸功能。 4.保护记忆力：2004年一份老鼠研究发现，苹果皮中含的槲皮素有助于防止阿兹海默症等相关退化性疾病的大脑组织损伤，适度摄取有助于保护记忆力。 5.具防癌功效：美国《农业与食品化学》杂志刊登2007年康乃尔大学食品科学专家刘瑞海教授及其同事完成的一项研究发现，从苹果皮中找出的十多种三萜类化合物，能够抑制肝癌、结肠癌或乳腺癌等癌细胞生长，也可杀死癌细胞。 6.帮助减重：苹果皮不仅具有高纤维、低热量的特性，其成分中的熊果酸，能促进肌肉和棕色脂肪的生成，有助于燃烧会引发肥胖的白色脂肪，帮助提升减重效果。 【小叮咛】 除了口感之外，许多人削掉苹果皮不吃的另一原因是农药残留，台北荣民总医院营养部提醒，选购时除了挑选有有安全保证的品牌，也可尝试像不同店家购买，不迷信蔬果的好看外表；买完回家后，可放在空气通风处阴凉处几天，有助于农药的分解，食用前用软毛刷刷洗，最后再用水冲乾淨，就能减少农药残留的问题。
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发表于 2-10-2014 12:20 PM
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