该如何让一间cafe起死回生。

siongneo

那我先自我介绍，这是讨论帖，请大家不要吝啬发表意见~
这间店是我目前开的

首先，我先例出这间cafe目前的情况。
1）没有招牌（因为考虑到可能是短暂的在这个地点经营，所以暂时沿用之前的招牌）
2）主打卖冰品，雪花冰。（自己的牌子，真的很好吃，但还是没人）（价钱主打全马最低，芒果冰RM5）
3）地点靠近市区但这一代中午和晚上很静，不属于旺区。
4）一切是在匆匆忙忙中开始的 也没有打广告（宣传单之类的），只有在FB boost post.
5）卖素食（因为租给我们的店主有要求只可以卖素食）
6）这一带多数都是老店，早上隔壁卖咖啡3代了，早上很多人。晚上对面卖鱼片米粉，几十年了，也是很好生意。我刚开，没人 哈哈
7）营业了2个月，亏人工few K~
8）没有很好的聊天环境
9）店面设计奇怪，前面只能放4张座椅，厨房比前面大~

好处
1）整间店面不必装修，当初我选择这里就是因为这个原因
2）low set up cost.

ok，问题来了，目前我剩2k，来吧！大家~请提出您的高见~ 期待和大家的交流。
不要吓到，真的就是2k。我是很yolo的人，当初我开这店时我只问自己，要是错过这次机会，我会不会后悔（答案是会，就做了 哈哈）
当初开这店也预计不行了的话就收了，因为我主要开这店的目的是学习。（还真是学了很多，和营业档口很不一样）
ps : 目前还年轻，年轻就是本钱啊 哈哈哈


其实开这贴有一半也是让我自己了解我目前所面对的问题，还有开放一个空间聆听各位高手的意见
那我自己其实也有把我之前从档口（做了三年）很好生意做到后来淡淡生意再到现在开店所面对的问题记录下来了，那些有机会的话再和大家分享吧！

不管您是经验老道的师傅，还是很有自己想法的年轻人，请大家提出自己的看法~
在此先谢谢大家了！谢谢！！！

堕落死神

流年不力吧。

卖素食本意很好, 其实是靠菩萨赚钱, 只要价格合理, 一般都没问题。

找个风水师勘察风水。

alantu

对你的真实状况不太清楚，不过还是让我来车几句大炮。。

1. 没有招牌：大错特错。 没办法吸引人们的注意力。你不是老字号，人家不认识你，驾车经过都不懂你到底在卖什么。。谁会特地停车，PARKING进到你的店看你卖什么呢？

2.卖冰品，雪花冰： 产品和地点不配对。 琢磨在那样的地方卖这样的东西？ 冰品，雪花冰应该是年轻人爱吃的东西，要也是在PASAR MALAM, 商场 或近学院的地方卖。 不然至少在人潮多的FOODCOURT卖吧？

3.不属于旺区： 对新店来说有点困难，不过不一定会是死路。 如果做的好，顾客会回头的话，一样可以成功的，不过就是要守咯。

4.卖素食：很难咯。。有多少产品是素食的？就算ICE CREAM 也不是素食的啊，里面有动物骨头提炼的胶。 还有那个地点适合吗？如果不适合，什么都不用讲了咯。就算免费都不要。。

5.这一带多数都是老店，早上隔壁卖咖啡3代了，早上很多人。晚上对面卖鱼片米粉，几十年了，也是很好生意。： 这。。应该是你的店的最大优势了。 顾客是可以借的啊。。如果你能够推出一种产品，然后借着地点优势来快速打响知名度，那应该还是有的赚的。给你个真实例子： TAMAN DESA 最近有个卖烤酿豆腐的就是这样。 他开在那里一间有知名度的烤日本料理店的隔壁，烤的方式一模一样，就是产品不一样而已。 你烤料理，我烤酿豆腐，硬生生就是借了人家的客人过来。 大力建议你往这一方面思考，如果真的想出一条好桥段， 到时要请我一餐哦。

6.没有很好的聊天环境： 如果地点不适合卖冰品，装修到几美都没用的啦。你想象一下，如果把那些非常成功的冰品店一模一样的拷贝到你这里来，生意肯定会很好吗？如果不会，那就不用讲了咯。。

7. 店面设计奇怪，前面只能放4张座椅。。。 据我所知，饮食业尤其那些生意好的，从来没人一家店只有4张桌子的。所以，这又是一个大错特错的地方。

总的来说，不对的地方一定要改掉或放弃。 行不通就是行不通的，不要期望奇迹。生意里没有不合理的奇迹。可以改的就改，真的没办法改就放弃。。

失败并不可怕，最怕就是失败了还蒙查查。。

乔布斯思考

雪花冰？已经开始不流行了，建议楼主去一躺那些高档点的糖水店看看现在食客都在吃什么。

如果要改的话，就参考以下建议吧

1)既然没有招牌，就做个明显又亮眼的大bunting，挂或绑在店前。

2)不清楚你说的没有良好的聊天环境是怎么样子，如果是灯光问题，就加强它吧，加多几把灯饰。

3)做个有期限大促销，买一送一，看能不能拉些小情侣进来。

4)加座椅在走廊，尽可能先安排食客坐在外面。

5)招一两个小档口进来卖吃，你专心卖水。

300trome

人流.....行销手段非常重要，额...如果附近有大学想办法吸引他们吧（打情侣的idea)，素食吗....水果+酸奶，水果+SALAD,水果+XX，可以打减肥的主意。然后如果可以记住顾客的喜好，兴趣，生日就ho sieh liao，你能想象吗，你生日时你曾经去过的咖啡馆送你一份礼物，你也会  和朋友（顺便拉人）        回去喝多几次吧（回头客）喝多几次吧

300trome

对了，敢踏第一部已经不错了，加油吧 祝生意兴隆

kuku33

砍掉员工，自己把关。期间引用上面几位的idea自己test。

再看能能不能从中累计本钱。

jamesss

找你的亲戚朋友来坐，客人在外看到坐满好生意下次就会心想来试看，形成一个狼群效应。

剩下2k真的不好做事。工钱也不够。我个人觉得刚开始做生意应该要预备至少6个月后备金。

最后希望你能度过这次难关。就算失败也无所谓，当作经验。kfc创办人也是60岁才成功。他的名言。失败多少次无所谓，一次成功就够了。

mlkranger

观察一下你一路以来的生意，分析那一区是否有你的顾客群。Cafe 的顾客是年少一辈，如果那边属于老人区，再多的装修也是白费。

ManLoong

LZ， 我觉得你的水陷不深，你只经营两个月，建议你放弃，CUT LOSS，当是交学费准备好后再来。首先，你没有一个具体的营业方向，一开始你注定营业惨淡。

1。 你说是“cafe", 你没有一个明确的营业方针。你所谓的“cafe" 充其量只是卖冰点罢了。可以再拟定明确具体的市场概念，产品，客户对象，设施环境需求等。
2。你涉及的都属于零售业，餐饮类，地点是最重要的。没有人潮，再好的产品都没有人欣赏。有个好地点，你就成功了一半。但你考量的是不需要用很多资金投入就可以开始经营，但问题是你只能做一轮生意既下午时段，其他时间就没有人潮了，这就是你的致命伤。个人觉得，你应该找人潮较多的地方，如商场，戏院，在住宅区的里的店铺，车站区，旅游区等等。可以考虑开小摊（Stall）， 不一定要玩整个店铺，可以做打包的，和其他小贩杂饭一起经营，共同客户但没有相互竞争。个人觉得市区生意难做，找个住宅区人口较多的更好。
3。等打开知名度以后才考虑开自己的一家店铺，自家品牌。市场行销：比如买5送一。

要是没办法，就大方一点，和隔壁的老板商量，你们派一个员工过去在那边吃饭的客人TAKE ORDER。

ccyin1110

目前你手頭上的2k可以醬做

把店面調光，店的外面，白光
設計優惠 - 套餐
做banner放店面，派傳單

pokemon0123

客流量不够，就要招咯，
最省钱的就是020

youkii

个人建议：一，招牌一定要有，不然人家都看不到你，下次再来都不好找地方恩。              二，推出一些特色的东西，尽量不要随主流，人家都是老店，不创新，没有优势哦。做别人没有的。
             三，一定要有适合聊天的地方，我觉得找个是很重要的，要有东西留住客户，个人出去很注重这个。 祝一切顺利！

socrazy

pokemon0123 发表于 14-2-2015 02:34 AM
客流量不够，就要招咯，
最省钱的就是020

什么是020?

pokemon0123

online吸引人潮到offline消费～

jaredliew

lz已经知道问题所在了，例如1，8，9的问题

要起死回生就要出钱

做生意就要有一种习惯，就是追求完美，尊重你的行业，让人感觉到你的passion，就算多偏僻，都会有人来光顾你的

JuniusLiew

楼主，生意怎样了？ 渡过难关了吗？至少post你店的照片和地址，好让我们也去光顾一下。