马来人食物——Tapai 谁会做？

小小美

请问有谁会做Tapai吗？

为何我做的都不会甜的？问题出在哪里？

chichichacha88

说说看你的做法。
可能酒饼用错了吧~

小小美

chichichacha88 发表于 11-8-2014 02:51 PM
说说看你的做法。
可能酒饼用错了吧~

我买了糯米半kg，ragi一颗。

把糯米枕水三个多小时，然后放在煮饭煲里好像煮饭那样煮。（以前是用蒸的，但感觉没什么水，米比较干）
煮熟了以后，就待凉，但我没等到完全冷缺就加入ragi（因为要出去了），然后均匀的洒在上层和下层。
然后装在tupperware里，我没盖上，因为还有些微微的热，4小时后我回到家时才把它给盖上。

以上的步骤有问题吗？请指教。

请问要放在暗暗的地方吗？还是放在外面就可以了。我方在冰箱上面而已

chichichacha88

依我外婆做法，有几样提点：
1。 糯米蒸好，放凉
2。 Ragi 压碎洒在糯米上，搅拌均匀
3。 搅拌好的糯米放在褒汤用的锅，然后盖上外面又用报纸包着（报纸包厚点)，报纸包好了用塑胶带绑着
4。 放的地方要热比较好

酱子放3，4天就可以了。
最重要是要热

希望帮得到你

feiyun

上图

小小美

chichichacha88 发表于 12-8-2014 03:45 PM
依我外婆做法，有几样提点：
1。 糯米蒸好，放凉
2。 Ragi 压碎洒在糯米上，搅拌均匀

原来是要热的地方啊，我还以为是阴凉的地方呢。
谢谢，我再试看看。

chichichacha88

小小美 发表于 13-8-2014 11:46 AM
原来是要热的地方啊，我还以为是阴凉的地方呢。
谢谢，我再试看看。

祝你成功。