马来西亚的美食 - 海南鸡饭

hepyangel

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马来西亚的美食 - 海南鸡饭海南鸡饭的做法：

1. 因为要找到正宗的文昌鸡（就是走地鸡，马来西亚都称家乡鸡），
所以一般选用比较鲜嫩的三黄鸡一只，处理干净之后和葱段、姜片、蒜头、香叶、花椒一起放入冷水锅中，加盐煮沸后继续煮十分钟；

2. 鸡煮熟之后不要揭开锅盖，利用热水将鸡肉彻底浸熟，大概过半个小时左右再取出，浸入冰水让鸡皮变得紧绷；

3. 把大米和蒜蓉一起用鸡油炒香，再用鸡油和鸡汤一起煮米饭；

4. 将鸡肉剁成均匀大小的块摆盘，用橄榄油加上葱末一起调个味汁就可以吃了。

怎么样才算是正宗的海南鸡饭：

正宗的海南鸡饭一看鸡肉二看米饭。鸡肉必须皮滑肉嫩，最好鸡骨头里面还渗有血丝，火候才到位。至于蘸取鸡肉的料汁则看个人喜好，葱花加橄榄油或者葱花加海鲜酱油都可以。至于海南鸡饭的米饭，一定要有特殊的蒜香+鸡油香味，颜色是有点偏黄色的，米饭上面还有点蒜末就更好了。

ttc18

海南鸡饭是小新发明的，LZ当心被州府仔诉！

我要瘦瘦瘦

谢谢分享！

hepyangel

没关系~ 他还怕我不传叻！传才证明有知名度~
帮他打广告，我还要收费叻~

khayass

谢谢分享！

Quest716

“大米和蒜蓉一起用鸡油炒香”
请教下，鸡油是怎样弄的呢？

goodluckliew

谢谢分享。