枣花馍-团团圆圆

Nightmar3

按照山东的风俗，家家户户都在腊月二十八这一天发面、蒸馒头，面若发得好，也就预示着来年日子的蒸蒸日上。一锅又一锅的大白馒头，夹着暖暖的麦香气息，白白胖胖，喧腾松软，孩子们挤在灶台前，用手挥舞着弥漫空中的蒸汽，又蹦又跳；大人这时也往往都是很好的脾气，由着孩子添乱，仿佛年的味道就在这氤氲的热气与孩子的欢笑中。山东人做起面食来无比讲究，煎饼、卷饼、撒子、枣花馍馍.....

枣花馍是人们用来祭祀的供品，象征着一年的幸福与团圆。枣花馍的种类很多，枣卷、枣圆等，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，制作起来更是无比讲究。

枣花馍除了祭祖之外，还是外祖母为外孙准备的特殊礼物。按照惯例，大年初二闺女回娘家，返回的时候，姥姥要送给外孙一个枣山馍，送给外孙女一个枣花馍，这叫 “抱枣花”，是希望外孙家快快富裕起来，还会像枣山枣花一样健壮美丽。民间就有俗语说：“外孙要想暄，姥家去搬山。”



原料：中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣





制作过程：
1、干枣洗净，浸泡2小时。
2、酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、面团取出轻轻揉匀。
6、面团切成小剂子，搓细。



7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
11、放入蒸笼中静置20分钟。
12、大火蒸制15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。