黄金咸蛋虾

rainbow2tvxq · 发表于 2-9-2013 11:58 AM

材料:
500g中虾去壳留尾
200g南瓜蒸熟压烂
4粒咸蛋黄蒸熟压烂
2大匙牛油
2杯炸油
1大匙蒜蓉
3条指天椒切粒。

做法:
1、洗干净的虾扑上生粉，薄薄一层就行，太厚口感不好；
2、开油锅放进去炸，过一下油就可以，不要太久；
3、炸好的虾捞起放在吸油纸备用；
4、咸蛋黄冲洗一下，把残余的蛋白冲干净，隔水蒸15分钟左右，蒸好的咸蛋黄用叉子压成蓉，越碎越好；
5、黄油也切小块，方便添加；
6、爆香蒜蓉，放入南瓜泥；
7、开小火，黄油下锅化开后，倒入咸蛋黄，翻炒成浓稠状（如果蛋黄成团，请添黄油），倒入虾及指天椒后略翻炒，开大火快速翻炒，咸蛋黄都沾上虾即起碟（先小火后大火，速度要快）。

提示：
1、咸蛋黄炒虾做的时候虾和咸蛋黄的份量注意控制好，两者搭配好，黄油如果太多易导致炒得不够干身，先放4分之1，约50G，看情况添加。
2、挑泥肠的方法：揪掉虾尾的小鳍，用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部，牙签一挑，泥肠就挑出来了。
3、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
咸蛋虾.jpg

孤身寡人 · 发表于 2-9-2013 01:46 PM

5、黄油也切小块，方便添加；

黄油就是牛油？

esthertoo · 发表于 2-9-2013 02:43 PM

谢谢分享！

mqmina · 发表于 2-9-2013 05:46 PM

好吃！谢谢分享！

ColourfulLOVE · 发表于 2-9-2013 07:49 PM

谢谢分享哦！！！

angel88angel · 发表于 2-9-2013 11:46 PM

看似好好吃哦~有空要煮这道菜了~

xiao_gui · 发表于 3-9-2013 03:03 PM

看起来不错，谢谢分享了~

娜娜小铺 · 发表于 4-9-2013 05:21 PM

看起来很好吃～学起来～

Joyii · 发表于 4-9-2013 05:23 PM

谢谢分享看起来好好吃～

i2cool · 发表于 6-9-2013 11:46 AM

哈^^想到口水都滴下了!
谢谢分享

Cherrie86 · 发表于 6-9-2013 01:09 PM

谢谢分享。。。

swtgl79 · 发表于 6-9-2013 04:35 PM

好吃！！！

Prada7 · 发表于 6-9-2013 05:16 PM

谢谢分享！

文宝 · 发表于 6-9-2013 08:30 PM

谢谢分享

guangsu · 发表于 7-9-2013 12:18 AM

棒棒棒！看上去超美味的！

trendyhouse · 发表于 15-9-2013 02:40 PM

谢谢分享......

Username9957 · 发表于 15-9-2013 03:31 PM

谢谢分享

monkeyd77 · 发表于 15-9-2013 11:24 PM

好像好好吃～

Albert.Tan · 发表于 18-9-2013 08:34 AM

学起来先^_^谢谢分享^_^

pidpid · 发表于 21-9-2013 01:12 AM

谢谢分享^^

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