潜伏身边的七种蔬菜有毒素 烹调时要留心

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导读：蔬菜有毒？除了喷洒的农药外，其实蔬菜自身也会带天然的毒素，但是有哪些蔬菜有毒素的呢？相信大家都不太清楚，今天爱尚网健康频道的小编就带大家一起去认识一下在你我身边的哪七种蔬菜有着天然毒素，各位姐妹们在烹调的时候就要留心了！

1.四季豆。在四季豆还没有煮熟的时候，里面含有的皂素会对消化道有强烈的刺激，而且此时四季豆里面含有凝血素，具有凝血作用。不只这样，四季豆含有的亚硝酸盐和蛋白酶会刺激人们的肠胃，甚至出现食物中毒的现象。因此，食用四季豆前一定要经过高温煮熟透了。

2.蚕豆。如蚕豆黄病，就是蚕豆种子里面巢菜碱苷所导致的，引起急性溶血性贫血。而要吃青蚕豆的时候，一定要正确烹调，煮熟煮透，避免在食用不熟蚕豆后的4-24小时内出现中毒现象。

3.木薯。木薯是有毒性的食物，相信大家都知道，不宜多吃。而且木薯的根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根的毒性比较大。因此，在食用木薯块根的时候一定要将其彻底煮熟，避免食入生的未煮熟的木薯或者木薯汤。

4.青菜。青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量的亚硝酸盐。如果人体摄入过多的亚硝酸盐，就会影响人体正常的血红蛋白，将它们氧化成为高铁血红蛋白，甚至会引起中毒的发生。

5.大豆。生的大豆含有有毒的成分，尤其是制作成豆浆的时候，如果没有经过高温煮熟就食用的话，引起食物中毒的几率很大。尤其在煮豆浆的时候，当温度上升到80摄氏度的时候，豆浆会形成“假沸”的现象，但是其中有害的成分并没有完全破坏，饮用这种豆浆还是会引起中毒的，主要以肠胃炎的症状出现。因此，在煮豆浆的时候尽管出现了沸腾，也还要继续加热到100摄氏度，煮沸之后豆浆是没有泡沫的，接着还要继续煮10分钟才行。　

6.黄花菜。黄花菜也就是人们经常吃的金针菜，是不少人爱做成凉菜来吃。但是黄花菜里面有秋水仙碱，如果被人食用了，会在人体内被氧化成为二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，会破坏人体肠胃道、泌尿系统，严重威胁人们的健康。

7.马铃薯。也就是土豆，含有毒成分叫做茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都与这种毒素分不开，但是每个部位所含量不同。而成熟的马铃薯含量比较少，一般不会引起中毒。囚是未成熟的绿色马铃薯或者变质出现黑斑的马铃薯就含有剧烈的毒性物质，不能进食。

hclovewq

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okleong

我还生吃四季豆嘞。。我可能已经中毒了。。。

疯与癫

谢谢分享。。。