baking powder和instant yeast的分别

傻老婆

我想请问下大家baking powder和instant yeast有什么分别？我做面包放baking powder为什么不会发的? 是不是用错材料了?

anny

泡打粉 Baking powder 会让成品蓬松、柔软、粗糙，主要用于制作蛋糕类。
酵母 Yeast 酵母菌的繁殖时产生的二氧化碳，从而产生了蓬松的效果，发酵时的副产品是酒精和乳酸，在高温烘焙时会变成酯类物质，产生特殊的香气，不同的酵母菌其产生的香气也不同，这是为何有人会千辛万苦的培养天然酵母的原因。
你做面包放baking powder有没有错就要看你做的是什么面包了，因为某些面包配方确实有用到baking powder。

spikz

做面包应该用 instant yeast。
做饼干，pound cake, muffin 等就用 Baking powder哦。

你试试用 instant yeast 吧。还有，instant yeast 开过的，或者旧的，也是不会发的。