面包要怎样做才可以很软？？

eelai73

面包要怎样做才可以很软。因為我的面包做好時是很软，可是明天就很硬了。
謝謝提拱食谱>

丑鸭子

面包要怎样做才可以很软。因為我的面包做好時是很软，可是明天就很硬了。
謝謝提拱食谱>
eelai73 发表于 22-3-2012 02:24 PM

    据说要放一种叫＂面包改良剂＂ bread improver 的东西，面包就柔软

lim72

面包要怎样做才可以很软。因為我的面包做好時是很软，可是明天就很硬了。
謝謝提拱食谱>
eelai73 发表于 22-3-2012 02:24 PM

    你用什么食谱？？？？
面团打够吗？？？？发酵够吗？？？

eelin_chin

马铃薯、金瓜等都是天然的“面包改良剂”哦

eelai73

回复 2# 丑鸭子


    oh~~
原來是這樣，因為有些recipe有說要放，有些沒說要放。那我自也可以自己放的哦！　謝謝你。

eelai73

回复 3# lim72
我的食譜是：
高筋面粉500克的
幼砂糖35克
盐10克
干酵母10克的
奶油35克
鸡蛋1个
水250毫升
我做好的時候有點粘，所以自己加入点粉。好了我有拉開看打到够不够的。發酵40min
做好又再發酵一次才去烤的。

eelai73

回复 4# eelin_chin


  马铃薯、金瓜等都是天然的“面包改良剂”哦

哦！那我怎樣加進面粉里？要多少份量才够？我也想知道吔！我要做天然“面包”。謝謝你。

cambodia78

回复  eelin_chin


  马铃薯、金瓜等都是天然的“面包改良剂”哦

哦！那我怎樣加進面粉里？要多少份 ...
eelai73 发表于 23-3-2012 12:05 PM

    LIM72的鮮奶油麵包體也很軟的，你可以去她的樓挖寶~

我都是等麵包放涼之後趕快放到密封的盒子或者紙袋，到第二天也不會硬到那里去~

真的硬的話就拿去蒸熱，或者表面噴一點水再放進烘爐烤一下~

lim72

回复  lim72
我的食譜是：
高筋面粉500克的
幼砂糖35克
盐10克
干酵母10克的
奶油35克
鸡蛋1个
水 ...
eelai73 发表于 23-3-2012 11:57 AM

高筋面粉500克的
幼砂糖35克
盐10克
干酵母10克的
奶油35克
鸡蛋1个
水250毫升
我做好的時候有點粘，所以自己加入点粉。好了我有拉開看打到够不够的。發酵40min
做好又再發酵一次才去烤的


    这是直接法，材料简单做法容易，
问题就是在面包的软度和水份的保湿度比较差，
所以当第二天吃的时候就会觉得比较硬比较干，
而且你说做好后自己又加点粉这也是面包硬硬的原因之一，
第一次发酵时间可以拉到一个小时（40分钟如果天气热还可以，如果是晚上还是雨天真的是不够）
有加入马铃薯，金瓜，番薯的面包的确会比较软你可以试试，
还是另外一些就是汤种，中种。。。。。。这样的面包都不错。
祝你成功哦

丑鸭子

原来金瓜，马琳薯有这种功用！而且健康！

eelin_chin

回复  eelin_chin


  马铃薯、金瓜等都是天然的“面包改良剂”哦

哦！那我怎樣加進面粉里？要多少份 ...
eelai73 发表于 23-3-2012 12:05 PM

    上网找找马铃薯、金瓜面包吧

eelin_chin

原来金瓜，马琳薯有这种功用！而且健康！
丑鸭子 发表于 23-3-2012 05:29 PM

    对呀，金黄色的面包看起来更开胃

eelin_chin

我上个月做的金瓜土司，很松软，分两天带去公司当早餐，老公说很松软哦

eelai73

回复 9# lim72


    謝謝你，我想我會再試下。成功再告訴你。

eelai73

回复 8# cambodia78


    你說的也是，謝謝你提供情報。我會去的。