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请教我煮 asam laksa
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我最喜欢吃Jawi，北海，吉打一带的asam laksa。真是够酸有够味，尤其是那laksa粉条（咬下去时有粗粗的感觉，不象Penang的滑滑的）再加特制的虾饼......包会上癮噢!
请大家帮帮忙，教我怎么煮 asam laksa
P/S：如果可以再教我弄laksa粉条和那虾饼，真是感激万分!! |
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发表于 8-9-2011 07:21 PM
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楼主 |
发表于 10-9-2011 01:20 PM
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发表于 19-9-2011 06:14 PM
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本帖最后由 corona 于 20-9-2011 08:33 AM 编辑
hi, 希望可以帮到你，我时常自己在家煮辣沙（我是北马人）
煮辣沙前凑就是要先打辣椒！！
材料：1. 辣沙花（只要花朵，不要下支） 5-6支
2. balacan 2- 2 1/2条
3. 香茅 （只取白色部分） 7-8支
4 . 小红葱头（不要买印度葱！） 大概1kg
5. 大红辣椒 大概200g
6. 小红辣椒 (买包装的，别买散装的！） 1-1 1/2包
以上材料切细小（容易打碎），然后分几次加点水加入搅拌器打碎，再全部倒入干净的盆内搅拌均匀，再装入小罐 / 盒就可以收藏冰格，可以收很久哦。。。
好啦！有了辣椒，就可以开始煮辣沙咯！
材料：
1. 以上辣椒 （看你要多辣来决定分量）
2. kebong 鱼（一定要kebong鱼哦！） 小条 6-7条 or 大条 4-5条
3. 黄梨 2大块
4.Asam 膏 1 大粒
5. 辣沙叶 （我这里卖是1小束.....1小束的） 2小束
6. Asam 片 （选大片，没黑点为佳） 2-3大片
7. 冰糖 适量
配料：
１。买便辣沙粉 （烧开水，放下去煮至晶莹剔透就行了，别煮太久哦！捞起冲水就行啦）
２。黄梨 + 生菜（生菜要买中国的才好吃噢）+ 大葱 = 全部材料洗净，切细条
３。虾膏
４。北马吃法，多２样：小辣椒 ＆ 酸干
煮法：
1. 以上打好辣椒解冻（如果你已经收进冰格）
2. 烧开1大锅水，然后放鱼进去煮至熟。。。待凉后，拨出鱼肉，不要鱼骨！！
（PS:要仔细哦。。当你拨完鱼肉后，用手去捉鱼肉，就会发现很多幼鱼骨在里面，要挑出来哦！）
3. 你的煮锅装满1半再多一点点食水，然后把3/4粒asam 膏放进去锅里放着。。。
4. 黄梨洗净 + asam 片洗净 + 辣沙叶洗净，挑走不美的叶子放着一边，待用
5. no.3的继续：洗干净手后，在锅子直接捏asam膏，捏至asam 膏散去摸到碎仔为止，取出asam碎仔碎碴丟棄，只取用asam 水。
6. 黄梨 + asam 片 + 辣沙叶 + 碎鱼肉全部加入no,5的asam水中，开大火煮滚后，转小火，加入no.1 打好辣椒，边加辣椒边试味, 加到你要的辣度。
7. 最后再加入冰糖，也是边加边试味，加到有一点点甜味香就好，再开中火煮5min就可以拉！
温馨提示：
1. 打辣椒- 材料要新鲜的最好！ 辣椒程度是看你个人吃辣的程度，如果没吃将辣，小红辣椒可以少些，无所谓。
2. kebong 鱼，如果第1次煮后，嫌鱼肉不够，过后还是可以再加入的，无碍。最重要：鱼骨要挑干净！！我们不是做生意的，所以不主张用沙丁鱼哦！
3. 据老人家说，asam片对女生的子宫不好，所以我们尽量少吃，如果不够酸度，可以再捏加asam膏水，避免用asam片哦！
4.辣沙汤如果吃不完，晚上记得开火加热后不动，明早起来也是开火加热哦，1般asam汤可以留至3天，最够味的asam汤
是当天煮，隔天吃的哦！
好吃不好吃就见人见智啦。。。88 |
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发表于 19-9-2011 06:25 PM
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发表于 19-9-2011 06:43 PM
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回复 5# crystal_yng
这个是Curry Laksa！不是Asam Laksa楼主要的是Asam Laksa |
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发表于 19-9-2011 06:45 PM
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回复 4# corona
支持你~几时要弄给我吃jek？ |
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发表于 19-9-2011 06:50 PM
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发表于 19-9-2011 06:53 PM
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晚上我再补上照片吧！ |
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发表于 19-9-2011 07:39 PM
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hi, 希望可以帮到你，我时常自己在家煮辣沙（我是北马人）
煮辣沙前凑就是要先打辣椒！！
材料：1. 辣沙 ...
corona 发表于 19-9-2011 06:14 PM 
谢谢你的分享，但是单单是材料已经看似不简单了
我还以为用sardin鱼弄的呢 |
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发表于 19-9-2011 09:48 PM
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谢谢你的分享，但是单单是材料已经看似不简单了
我还以为用sardin鱼弄的呢
Becks2221 发表于 19-9-2011 07:39 PM
做生意多數是用沙丁魚，可是，我們自家吃，當然要下本錢咯（真材實料） |
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发表于 19-9-2011 09:57 PM
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发表于 19-9-2011 10:08 PM
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做生意多數是用沙丁魚，可是，我們自家吃，當然要下本錢咯（真材實料）
corona 发表于 19-9-2011 09:48 PM 
原来如此，有道理，有道理！我看到照片立刻肚子饿了，很想吃噢 |
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发表于 19-9-2011 11:21 PM
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原来如此，有道理，有道理！我看到照片立刻肚子饿了，很想吃噢
Becks2221 发表于 19-9-2011 10:08 PM
其实煮这个麻烦是打辣椒哪里。。。
一但你的辣椒打好几盒收起来，将以后要煮就方便也容易多了。 |
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发表于 19-9-2011 11:31 PM
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其实煮这个麻烦是打辣椒哪里。。。
一但你的辣椒打好几盒收起来，将以后要煮就方便也容易多了。
corona 发表于 19-9-2011 11:21 PM
幸好我男友妈妈时不时会打辣椒的，冰箱里还有几罐呢 |
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发表于 19-9-2011 11:37 PM
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好吃~窝吃过~超好吃~ |
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楼主 |
发表于 24-9-2011 08:45 AM
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本帖最后由 myhoneymoon 于 24-9-2011 07:04 PM 编辑
回复 4# corona
谢谢Corona,  。
请问，打好辣椒后要下油炒香吗？ |
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楼主 |
发表于 24-9-2011 08:53 AM
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回复 12# corona
哇！看到你做的laksa，立刻想吃了。
来不得及做，先驾车去Jawi买。 |
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发表于 5-3-2012 10:38 AM
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回复 4# corona
謝謝您，感謝您分享得那麽仔細。。 |
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发表于 15-3-2012 08:02 PM
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很多工一下这道料理～～～我家小两口还是外面吃比较痛快 |
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