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蛋糕王子的烘焙世界 新食谱！自制蛋豆腐，斑马纹海绵牛油蛋糕 PAGE14
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本帖最后由 蛋糕王子82 于 19-11-2011 12:08 AM 编辑
1. 意大利起司蛋糕 TIRAMISU
材料：A （饼碎垫底）
马利饼干 120克
溶化牛油 100克
材料：B
蛋黄 28克
全蛋 25克
幼糖 50克
材料：C
MACARPONE起司 或 普通CREAM CHEESE 250克 （正中Tiramisu是用MACARPONE起司，价钱也比较贵咯！）
材料：D
吉利丁粉 8克
水 40克
材料：E
（打起至80%，SOFT PEAK）鲜奶油 200克
KAHLUA 或 RUM 10克（如果喜欢重口味，那依个人的口味调酒精的份量）
做法：
1。将材料A的马利饼干放进塑胶袋里压碎，加入已溶化的牛油拌匀。然后将它铺在模子里后放入冰厨。
2。将材料B搅拌至浓稠。将起司稍微打至发（大约1分钟左右），然后将B混合加入拌匀。
3。将材料D拌匀放在双烘盘上煮至溶化（就是隔水煮），然后加入以上的混合料里，一齐拌匀即可。
4。然后在将以上混合料加入已打起80%的鲜奶油里和酒精，拌匀即可。
5。把已经搅拌均匀的混合料倒入已经准备好的模子里，然后冷藏至少3小时。
***至于装饰就依你的想法来装饰蛋糕了，以下有几个意见让您参考，
弄一些巧克力片来装饰蛋糕旁
蛋糕上可以以草莓、奇异果、巧克力片、红色CHERRY、水蜜桃等水果做装饰，装饰好后在水果上涂上METALIC GEL,APRICOT GEL，那水果看上去就亮晶晶的。
或者最简单的是在蛋糕上层洒上巧克力粉。。。
***以下提拉米苏我有加上新鲜水果。。。。
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评分
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发表于 27-5-2011 10:06 AM
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呵呵，谢谢你哦！
看到你开帖还蛮开心的，你可以在这里分享食谱呢！
请问这个适合多少寸的模？因为感觉分量蛮少的~
那个kahlua,可以在烘培店买到吗？会贵吗？ |
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发表于 27-5-2011 11:18 AM
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1. 意大利起司蛋糕 TIRAMISU
材料：A （饼碎垫底）
马利饼干 120克
溶化牛油 100克
材料：B
蛋黄 ...
蛋糕王子82 发表于 27-5-2011 03:18 AM 
做么没有照片的？？？？ |
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发表于 27-5-2011 12:13 PM
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发表于 27-5-2011 04:13 PM
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楼主 |
发表于 27-5-2011 11:01 PM
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只是放进冰箱3小时后，就可以享用了吗？
jesschongqun 发表于 27-5-2011 04:13 PM
是啊！只要起司SETTING了就可以了。。。。 |
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楼主 |
发表于 27-5-2011 11:04 PM
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呵呵，谢谢你哦！
看到你开帖还蛮开心的，你可以在这里分享食谱呢！
请问这个适合多少寸的模？因为感觉分 ...
~@菲菲@~ 发表于 27-5-2011 10:06 AM
这适合7或8寸的模子。。。Kahlua是属于酒精类，所以在买红酒的地方就可以买到了，它有咖啡的味道，可是酒精蛮高的。价钱不会超过100元吧！因为我是在免税商店买的，价钱是70多元。 |
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楼主 |
发表于 27-5-2011 11:05 PM
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楼主 |
发表于 27-5-2011 11:06 PM
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BLUBERRY ROMANCE
本帖最后由 蛋糕王子82 于 14-6-2011 12:02 AM 编辑
刚弄好的BLUEBERRY ROMANCE (MOUSSE CAKE)，明天忠实的顾客要来拿的！！！放上照片分享给大家看。。。
（不好意思这不能提供食谱，实在很抱歉！！！）
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发表于 27-5-2011 11:38 PM
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不好意思喔！不知道要如何把照片贴上来。。。。。呵呵！
蛋糕王子82 发表于 27-5-2011 11:05 PM
去www.photobucket.com开一个户口
把你要的照片upload上去，然后再从那post过来“快乐厨房”的贴里面。
先把mouse的箭头放在你已经save进photobucket的照片上，这时照片的下面会跑出：
Email&Im
Direct link
HTML code
IMG code
再把箭头移到IMG code ，click 一下之后就会跑出copied，
开你在cari的户口然后看你要把照片放哪里就right click和paste就可以了。 |
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楼主 |
发表于 28-5-2011 12:13 AM
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去开一个户口
把你要的照片upload上去，然后再从那post过来“快乐厨房”的贴里面。
先把mous ...
lim72 发表于 27-5-2011 11:38 PM
谢谢你！我会尽快把照片补上。。。 |
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发表于 28-5-2011 10:02 AM
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lim72比我快手脚了。。快点上载照片吧 |
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发表于 28-5-2011 10:54 AM
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呵呵呵。。王子终于来开美味蛋糕帖咯 。。期待。。期待更多美食分享！ |
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楼主 |
发表于 3-6-2011 11:32 PM
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VANILLA BUTTER CREAM FROSTING
材料：A
牛油 250克
糖粉 200克
材料：B
鲜奶 2汤匙
香草精 1茶匙
做法：
1。把材料A搅拌均匀
2。加入材料B后，继续搅拌至全部材料完全混合一起即可。
（这类牛油霜会比较甜因为糖粉的比例很高
以下相片是我把BUTTER CREAM FROSTING弄在杯子蛋糕上，这类型的牛油霜，挤出来的纹路比较清楚。。。。
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楼主 |
发表于 3-6-2011 11:48 PM
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本帖最后由 蛋糕王子82 于 8-6-2011 07:08 PM 编辑
香草杯子蛋糕
材料：A
牛油 100克
幼糖 100克
盐 1克
材料：B
鸡蛋 两粒
香草精 5克
材料：C
低筋面粉 100克
双倍泡打粉 2克
做法：
（预先预热烤箱至190°C）
1。用中速将材料A搅拌至发，然后将材料B慢慢加入后继续搅拌均匀即可。
2。把速度调至慢速，然后把筛过的材料C加入后搅拌15秒或均匀即可。
3。把面糊舀入蛋糕纸杯里就可以烘了，烘焙时间大约是15-20分钟或熟即可。
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发表于 4-6-2011 10:49 AM
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谢谢分享！ |
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楼主 |
发表于 4-6-2011 09:52 PM
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谢谢分享！
stepleecy 发表于 4-6-2011 10:49 AM
不客气！哈哈 |
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楼主 |
发表于 4-6-2011 10:13 PM
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SPONGE MIX CAKE
这种海绵蛋糕制作法很简单。。。
材料：A
海绵蛋糕预拌粉 220克
鸡蛋 220克
清水/鲜奶 55克
材料：B
菜油/溶化牛油 55克
做法：
预热烤箱至180°C，现在蛋糕模子低铺上油纸，模子里边涂上薄薄的白油
1。将材料A放进搅拌桶里，先用慢速把材料混合均匀，然后用中速把面糊打至发和米白色。
2。当你用面糊在面糊上画一个8字，十秒后没有沉下去，代表面糊已经发了。
3。把油份分三次加入，用塑胶刮板搅拌均匀即可。（别过度搅拌）
4。放进180°C里的烤箱，烘约25分钟或至熟。（依各自的烤箱来调温度）
如何知道蛋糕已经熟透。
当SATAY STICK插进蛋糕里，拔出来是干净的那代表蛋糕已经熟了。
轻轻按蛋糕表面，如果蛋糕慢慢的弹回，这也代表蛋糕熟了。 |
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发表于 5-6-2011 01:20 PM
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楼主 |
发表于 6-6-2011 01:27 AM
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刚刚出炉了~我的香草被子蛋糕~~卖相好像不太行，哈哈！但是味道就真的很不错~你给的食谱还蛮适合我的 ...
stepleecy 发表于 5-6-2011 01:20 PM 
哦！卖相不好是指蛋糕的体型走样了吗？如果是，那可能是烤箱温度太高，不均匀或面粉和泡打粉筛不均匀。适合你吃就好，如果想改变味道，把香草精换成你喜爱的口味就可以了。。。 |
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千斤顶
卖相好像不太行，
哈哈！但是味道就真的很不错~你给的食谱还蛮适合我的口味的，谢谢你，蛋糕王子~~
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