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全麦面包是不是较难发酵？每次做虽不算硬但也不像其他面包的软。
我是以普通面包的食谱，把高筋粉的一部分换成麦粉。 |
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发表于 1-10-2010 08:24 PM
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全麦面包是不是较难发酵？每次做虽不算硬但也不像其他面包的软。
我是以普通面包的食谱，把高筋粉的一部分 ...
adtan 发表于 1-10-2010 01:06 PM 
麦粉纤维含量比普通面粉高，做出来会比较硬，习惯就好  |
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楼主 |
发表于 1-10-2010 11:13 PM
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回复 2# philosophy
是酱哦！难怪有时加点麦粉做包子，即使晚上做好，隔天要吃都要蒸过趁热吃才行。 |
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发表于 1-10-2010 11:17 PM
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回复 philosophy
是酱哦！难怪有时加点麦粉做包子，即使晚上做好，隔天要吃都要蒸过趁热吃才行。
adtan 发表于 1-10-2010 11:13 PM 
你吃过硬到可以拿来当杀人凶器的全麦面包吗？切开来吃还能咬到咯咯声 那种鬼佬面包虽然硬，可是麦香四溢，越嚼越有味道 |
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楼主 |
发表于 1-10-2010 11:31 PM
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我及孩子们都能接受‘硬面包’，包子就觉得有点怪。有阵子常买giant里那种硬硬的面包来啃 |
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