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我要开店了。。。我需要大概两个厨师，食物种类是西式，地点kl，轮班制的，食物一定要有standard：只要求“好吃”。
这里是公开的，所以大概要求的salary就开个价先吧。。私底下再商讨。（不想公开的可以直接send短讯息给我）
我只想知道谁有兴趣，才深入的商量。任何的要求尽管说出来，我是negotiable的。:-) 灌水的走开。。。
有什么想在这分享或建议关于饮食业的就来吧。。。十分欢迎！ 再次强调：灌水的走开。
本人总觉得请个能干的好厨师真的好难哦~ |
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发表于 14-5-2010 03:40 AM
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完全认同你的看法，请厨师真的好难。
不懂是不是驾驭不了的问题，总是觉得自己不会煮请厨师，就好像给他抓住要害一样，要走随时走，楼主自己会煮吗？
厨艺我还好，要长期煮，大量煮，就真的没有尝试过。 |
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发表于 14-5-2010 04:39 AM
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楼主 |
发表于 15-5-2010 11:17 AM
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哈哈。。。煮家常便饭就会啦。。 深入些就没啦。
地点靠近cheras。。。
“就好像给他抓住要害一样，要走随时走” 这个问题常存在。。非常认同你。
有什么建议呢？来个contract? |
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发表于 15-5-2010 11:26 AM
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我对你从筹备到开始很有兴趣。
希望能可以分享。
如果要出来吹水喝茶喝可以！ |
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楼主 |
发表于 16-5-2010 01:00 PM
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楼主 |
发表于 19-5-2010 09:30 AM
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发表于 20-5-2010 01:53 AM
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不是contract，是利益共享。
只不过，厨师的性格真的很怪，他们喜欢按照自己的方法去办，管理上很麻烦的。 |
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发表于 20-5-2010 04:09 AM
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厨师并不能在一间店太久的~因为学的东西有限~正常来说~学完了那间店的东西后~就会离开~厨师是需要吸收经验与创意~这样作法是为了自己以后开店或让自己变得更厉害（什么都会~经验多~工钱也高点咯~）~、
年轻厨师多数都会走吧~所以要时常再聘请~其实到了一段时间可以放逐他们去外面train下~让他们去学习~除了可以加强自己~也不会觉得一直工作乏味~留下的几率也高少少~ |
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发表于 20-5-2010 01:29 PM
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一般厨师的薪金都很高的，在酒店做的福利又好，要留住他们的方法只有给股份咯 |
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发表于 20-5-2010 05:32 PM
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楼主 |
发表于 20-5-2010 10:28 PM
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爱伦，赞成你啦。。 厨师一直换是预了的啦。。
你满站在厨师的角度想哦。。你是厨师吗？ |
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发表于 21-5-2010 12:27 AM
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发表于 21-5-2010 02:08 AM
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老板会煮不会煮不是一个大问题。。。其实很多大老板煮的东西也很烂的。。。可是就是可以做到老板。。。就是要看你怎么变通啊 |
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发表于 21-5-2010 08:28 AM
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我是厨师都是老板
如果有空我们都可以学如新一样
大家约出来聚一聚
讨论一下饮食创业问题的
我觉得做老板如果你有很多支金
可以不会煮的只要识控制质量就可以
但好似我一样支金不多
老板一定要识煮
因为就算厨师走了
自己都可以煮埋一份
不是的话问题会有很多啊
小女子不太会做生意
我只会煮
如果有什么说错的地方
请大家多多见谅啦
哈哈 |
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楼主 |
发表于 21-5-2010 05:34 PM
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siuyee, 你住哪里？店在哪里？可能可以出来聊聊几句。。。 |
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发表于 21-5-2010 06:50 PM
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发表于 22-5-2010 08:07 AM
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大家好，本人在英国学厨的，最近有想回去发展，自己开个小吃店慢慢做起。。楼主说得有道理，厨师的个性和脾气确实是跟一般人不同的，所以要请一个好的和工作上配得来的其实不容易！！
siu yee--你也不错嘛，跑到马来西亚开店。。得空去你店尝尝你店的甜点。 |
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发表于 22-5-2010 11:44 AM
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谁有用到鱼滑吗？我有供应这个，已经有味了的，直接煮或酿豆腐都可。 |
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发表于 22-5-2010 08:52 PM
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本帖最后由 leeseng 于 22-5-2010 10:10 PM 编辑
关于餐饮业，在下在此向大家讨教，一般吃店/餐厅，是如何与厨师签约?利益分配？那些餐饮连锁店又是如何管理的？为何有人开一家餐饮店也难以管理？诸如人手/质量/金钱/种种难以自控， 但却有餐饮连锁店开店至几十至几百家连锁店？？望能得高人指点一二。 为在下解开内心种种迷惑 当感激不尽！在下正处瓶颈处，望得高人指点，能把业务发展至加盟店或连锁店！ |
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