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有没有人会做 Tom Yam??
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我个人很喜欢吃 Tom Yam
但有时候又懒惰出去找好吃的 Tom Yam 来吃...
所以，就想自己来动手弄海鲜 Tom Yam 算了
可是我不懂烹调正中的泰国 Tom Yam 需要使用些什么食材?
有哪位大哥大姐可以告诉知下吗?  |
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发表于 6-2-2010 01:17 AM
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自己做比较麻烦，现在shopping有那些调好的tom yam酱料买啊！味道还是一样，只要你自己准备好那些海鲜，就可以煮了，方便又好吃。 |
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发表于 6-2-2010 01:46 AM
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发表于 6-2-2010 09:32 PM
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本帖最后由 vicky418 于 6-2-2010 09:37 PM 编辑
我也想知道，shopping centre卖的是很红色的那种，真正的是白色+一点点的红色的
我只知道有指天椒，茅草，酸甘水，kari叶，还有一种叶子好像是酸甘叶 |
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楼主 |
发表于 6-2-2010 09:46 PM
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我也想知道，shopping centre卖的是很红色的那种，真正的是白色+一点点的红色的
我只知道有指天椒，茅草，酸甘水，kari叶，还有一种叶子好像是酸甘叶
vicky418 发表于 6-2-2010 09:32 PM 
不是茅草，是香茅...
也不是放咖喱叶...
我知道的有，要放 asam 叶，香茅，柚子叶/酸酐叶，南姜，红葱头（大葱），指天椒 & 香菜...
然后还有两样什么调味料的...（忘了是不是鱼露和柠檬油之类的?）
我不建议买那种 Shopping 即食的 Tomyam 调味料来煮咯，感觉上很假，不真材实料... |
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楼主 |
发表于 6-2-2010 09:47 PM
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自己做比较麻烦，现在shopping有那些调好的tom yam酱料买啊！味道还是一样，只要你自己准备好那些海鲜，就可 ...
joyce2752 发表于 6-2-2010 01:17 AM
味道真的跟真正的 tomyam 一样味道吗? 我要很酸很辣很香的... |
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发表于 6-2-2010 09:56 PM
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发表于 6-2-2010 10:00 PM
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发表于 6-2-2010 10:03 PM
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我还不确定我知道的材料是不是对的，也不知道有没有漏掉什么?? 所以我就来这边问下咯
我不是很喜 ...
大小粒 发表于 6-2-2010 10:00 PM 
去google了一下，基本上你说的对 |
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发表于 7-2-2010 02:59 AM
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味道真的跟真正的 tomyam 一样味道吗? 我要很酸很辣很香的...
大小粒 发表于 6-2-2010 09:47 PM
我不知道你要的是什么tomyam，所以找了三种煮法的食谱给你，你看是否适合你。
冬阴酱
用料：香茅20克，姜花10克，指天椒15克，黄姜15克，南姜30克，发疯甘叶5克，葱头仔50克
做法：1）把所有用料洗净，樁碎，热5汤匙油把所有用料爆香即可。
冬阴功
用料：海鲜（随意），草菇半杯（切半），太国辣椒5只（切半），香茅6条（切丝），辣椒酱1汤匙，柠檬汁3汤匙，南姜5件（切片），青柠叶5片（切丝），鱼露2汤匙，鸡汤3杯
做法：1）将用料南姜，香茅，青柠叶洗净，沥干，加入已滚的鸡汤肉。用料出味后加入辣椒酱搅匀，再加入草菇和海鲜。
2）加入太国辣椒酱，最后倒进柠檬汁，鱼露和椰浆试为后即成。
贴士：1）如想汤底浓香些，可放进鸡骨，猪肉熬成上汤底。
2）如阁下喜欢多点鲜味，可取用大头又多虾糕的虎虾。
3）加入多些香茅和辣椒可增加汤的香草味。
酸辣冬阴汤
用料：芫茜头，香茅各4棵（切段），胡椒粒30粒（稍拍），指天椒30条，姜花1支（取花部分），芹菜1棵（切碎），大葱1粒（切块）酸甘汁3汤匙，水3公升
樁料：葱头20粒，蒜头20瓣，马来盏1小块，辣椒干30条（浸软）
调味料：盐少许，黄汤，冰糖各3汤匙
做法：1）将樁料打烂。
2）热4汤匙油爆香樁料，加入调味料及所有用料滚30分钟，将渣虑掉。 |
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发表于 8-2-2010 12:09 AM
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与红色的tom yam比较之下，我更喜欢清东炎(clear tom yam)。
清东炎
材料：
肉/鱼或其他海鲜类
汤料：
水 1000ml
洋葱（切块） 1粒
香茅（拍烂） 3支
姜花（切半） 1支
疯柑叶 3片
指天椒 数量虽个人喜好
调味料：
鱼露 6匙
糖 2匙
酸柑汁 5匙
做法：
1. 水煮滚，加入汤料煮3分钟，加入调味料。
2. 把肉/海鲜加入煮熟即可。
也可以拿来做tom yam火锅，很好吃的哦！ |
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发表于 3-4-2010 09:56 PM
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还有放番茄噢。。。 |
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发表于 5-4-2010 07:18 AM
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我还有放颗大洋葱！ｋａｆｆｉｒ ｌｅａｆ要放很多，才会好吃！ |
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发表于 12-4-2010 12:27 AM
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谢谢分享。。 |
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发表于 12-4-2010 10:10 PM
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发表于 27-5-2010 10:23 AM
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直接去外面买ｔｏｍ ｙａｍ ｐａｓｔｅ．．也不错啊。。 |
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发表于 22-6-2010 11:21 PM
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自己准备太麻烦，东西全部只要一点点，煮一次，剩下很多，不划算，所以我都是买现成的，不过要选咯，不要买那种块状的，买膏状的，那种基本就是拿原料绞碎，不会差很多。 |
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发表于 23-6-2010 12:46 PM
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香茅，柚子叶，南姜,大葱，指天椒 , 香菜,蕃茄，白鸽牌子的tomyam，酸酐汁，红萝卜，菜，肉类，海鲜。。 |
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发表于 8-7-2010 11:12 PM
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我在jusco都看到有包好一包的煮tomyam材料，生的辣椒，姜啊全都在里面。 |
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发表于 19-7-2010 06:08 PM
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回复 10# joyce2752
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