炸蟹柳

leehome · 发表于 28-1-2010 04:44 PM

有人会知道怎么炸蟹柳才会酥脆吗？？？？

vickyjia · 发表于 4-2-2010 11:26 AM

直接炸就会很脆了
只要够火候

士多卑利萍果橙 · 发表于 6-2-2010 09:07 AM

蟹柳要先暴晒一阵，然后拿去炸，炸的时候不要乱搅因为会越搅越纠缠。。。

catwei · 发表于 6-2-2010 04:08 PM

我昨天炸蟹柳，不到一会儿就变软了。

本来还想炸来送人。

vicky418 · 发表于 6-2-2010 10:07 PM

我昨天炸蟹柳，不到一会儿就变软了。
本来还想炸来送人。
catwei 发表于 6-2-2010 04:08 PM

油没干？
还是炸不够金黄？
还是很快就装罐子了？
有人说蟹柳的牌子也很重要的

catwei · 发表于 7-2-2010 09:16 AM

本帖最后由 catwei 于 7-2-2010 09:17 AM 编辑

因该是油没干吧。我有放吸油纸的，要怎样才能使到油被吸干呢？还有，怎样才能将蟹柳弄干？

phtan79 · 发表于 8-2-2010 10:01 AM

回复 5# vicky418

请问你买什么牌子的蟹柳?

幾度夕陽紅 · 发表于 8-2-2010 10:04 AM

牌子很重要﹗直接跟冷藏食物批發商買﹐他們會介紹你的

據我所知﹐就算同樣牌子也有出兩種不同蟹柳﹐一種是火鍋吃的﹐一種是炸的

最重要炸了之後﹐不能關小火才拿起來﹐這樣反而會吸油﹐大火或中火的時候撈起
來就不會油了﹐熱力把油逼出了

green330 · 发表于 8-2-2010 11:47 AM

我昨天炸的蟹柳也是不脆的

幾度夕陽紅 · 发表于 8-2-2010 01:53 PM

我昨天炸的蟹柳也是不脆的
green330 发表于 8-2-2010 11:47 AM

真的有兩種蟹柳

火鍋吃的是黏性比較強﹐不容易糊掉的﹐用來炸的是比較容易撕開﹐炸了會很脆的

有些蟹柳還是已經撕開了方便你即刻炸的

所以最好問清楚才買

teddychoy · 发表于 8-2-2010 03:42 PM

哪里可以买得到？

green330 · 发表于 8-2-2010 05:10 PM

回复 10# 幾度夕陽紅

我妈买的是用来炸的...之前我阿姨炸还好好的. 只是昨天不知怎么了炸了都不脆

可能技巧的问题吧....

羽plus · 发表于 8-2-2010 05:11 PM

油不够热？？？

sying88 · 发表于 11-2-2010 07:07 PM

要用什么牌子的？？
我炸的时候自己撕开。。一下锅就黏在一起了？？为什么？？

jojo_gan · 发表于 12-2-2010 07:39 PM

原来不是我一个人炸出来的蟹柳会变软，　这里很多人都遇到同样的问题。

我跟去年一样买同样牌子的蟹柳。可是，　今年炸出来的真的是一下子就变软了。　炸的方法跟去年一样的。基本上是不会变软的。但是不知道为什么今年买的蟹柳炸出来会这样。

我用的是　Ｋ　牌子的蟹柳。

100 · 发表于 12-2-2010 09:05 PM

回复 1# leehome

或许你能用我方法
1）酱蟹柳条解冻，不用洗哦。
2）撕成一条条。
3）把油烧热，热后转小火，放下去炸，金黄时捞起来，几秒后在放回去炸在捞起。
4）好后，放在吸油纸。冷了就能装进罐子。。

我炸成都脆脆的。。我用（yoki）牌

拜金大小姐 · 发表于 9-3-2010 04:14 PM

回复 1# leehome

先把蟹柳撕好后，放在盘上然后用风扇吹干
吹的时候记得要留意有没有苍蝇来
因为那个味道很惹苍蝇的

在蟹柳的水分已经散发完了之后才下锅
油要够热哦
之后捞起来放在吸油纸上等冷了就可以放进罐了

我妈第一次炸的时候也是炸到软软的
之后听人家说要吹干了才能炸
会软的关系是因为蟹柳本身就有水分
炸了之后里面还有水分所以会软软的
后来我们成功了，我妈在新年期间都还有炸来卖呢

番薯仔 · 发表于 9-3-2010 10:51 PM

我看我朋友的妈妈！炸之前要先腌过才炸，那样就能确保它的爽脆！

番薯仔 · 发表于 9-3-2010 10:51 PM

我看我朋友的妈妈！炸之前要先腌过才炸，那样就能确保它的爽脆！

番薯仔 · 发表于 9-3-2010 10:51 PM

我看我朋友的妈妈！炸之前要先腌过才炸，那样就能确保它的爽脆！

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