你谁会弄鱼头米？

kamloontai

我想请问怎样弄鱼头米才没有腥味？？然后要怎样弄才好吃？？

星之轨迹

鱼头要拉过油（不是炸），拉油是油热了鱼头放下去，过了一下拿起来（这时鱼头还没熟的）
煮时一定要放一小块姜，拿刀轻轻拍一下。
配料：
番茄（切小块）、咸菜（切丝或切小片，记得要洗水，不然咸死人），芫茜（这东西有的人不喜欢，可以改用青忽）、咸水梅（一般家里没有，可以不放）
煮法：
锅的水热了后，鱼头、咸菜、番茄一起放下去煮，味道不要下先，等到汤水的颜色变了，味道才下
味道都是一般常用的味精、生抽（这里不建议用盐，死咸！生抽比较香）
胡椒粉、麻油、花雕酒。
味精，生抽、花雕酒三样请注意：因为放咸菜了，所以下生抽时请小心，如果你的汤水少，生抽可以不放（记得试味），味精和花雕酒要起锅才下，这两样东西煮久了会跑味的
鱼头米有很多煮法，这只是当中简单的一种，希望可以帮到你

kamloontai

谢谢你哦。。得空来我这里吃。。我请你哦

kamloontai

还有其他煮法吗？、

星之轨迹

是有啦！没放咸菜但有放生奶白菜的，这种煮法新加坡人比较爱吃，马来西亚人比较少吃！

在这里我要补充一下刚才我漏掉的

汤水变颜色是指大约变牛奶色
米粉是在下味道之前下

vicky418

我只会吃，不会煮鱼头米粉

yy5711

很好，不过鱼在下油窝前先用胡椒粉和麻油腌一下哦 可去腥啊！

yy5711

用生奶是增加口感，用生鱼的话煮久一点也会变白的