关于水果塔。。有做过的进来下

starzz28

为什么我做的卡士达内陷水水的?
我将300g non-dairy cream打发(大约打了9分钟)
再用200g的custard powder(蛋黄粉)拌入500g冷水搅均后，
再加入打发后的cream（这个过程我也用机器来搅拌内陷）
可是做出来水水的？不能装入挤花袋哦。。
到底是什么问题呢？

nkl7877

原帖由 starzz28 于 18-11-2009 03:46 PM 发表
为什么我做的卡士达内陷水水的?
我将300g non-dairy cream打发(大约打了9分钟)
再用200g的custard powder(蛋黄粉)拌入500g冷水搅均后，
再加入打发后的cream（这个过程我也用机器来搅拌内陷）
可是做出来水水的？ ...

應該是用機器來攪拌的關系，力度太大，慢慢會生一些水出來。
試試用手來攪拌，均勻就可以了。

non dairy cream 你可以用機器，可是custard 跟冷水你用手拌勻。
然后加入non dairy cream 的時候，你再用手拌勻即可。


[ 本帖最后由 nkl7877 于 19-11-2009 08:47 AM 编辑 ]

starzz28

哦哦
谢谢你啊,erm是用手伸进去还是用spoon搅拌？
还有哦，我看食谱他是用instant custard powder掺冷水拌成糊哦
我弄不到糊状，水水的哦
是不是custard粉的问题？？
我是用这个

nkl7877

原帖由 starzz28 于 19-11-2009 10:25 AM 发表
哦哦
谢谢你啊,erm是用手伸进去还是用spoon搅拌？
还有哦，我看食谱他是用instant custard powder掺冷水拌成糊哦
我弄不到糊状，水水的哦
是不是custard粉的问题？？
我是用这个
http://i461.photobucket.com/ ...

這個不是 instand custard 粉！難怪你一直做不到..
instand custard 你可以去烘培店買，或者一些超市也有賣，包裝上面一定會列明'instand custard powder'
現在你用的這個custard 粉，通常人家加入在比如蛋撻的餡料，或者炸蝦球..
用來調色而已，不能即食的..

nkl7877

原帖由 starzz28 于 19-11-2009 10:25 AM 发表
哦哦
谢谢你啊,erm是用手伸进去还是用spoon搅拌？
还有哦，我看食谱他是用instant custard powder掺冷水拌成糊哦
我弄不到糊状，水水的哦
是不是custard粉的问题？？
我是用这个
http://i461.photobucket.com/ ...

攪拌是用塑膠刀來攪，會比較均勻。這些plastic刀子你也可以在超市活或烘培店看到..

-闷のひと

原帖由 starzz28 于 19-11-2009 10:25 AM 发表
哦哦
谢谢你啊,erm是用手伸进去还是用spoon搅拌？
还有哦，我看食谱他是用instant custard powder掺冷水拌成糊哦
我弄不到糊状，水水的哦
是不是custard粉的问题？？
我是用这个
http://i461.photobucket.com/ ...

这个是要惨蛋黄，糖，牛奶，vanilla essence，牛油 拿去煮才可以的！

starzz28

谢谢大家的解答~今天去蛋糕店问了人~原来我用错custard粉了