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Tiramisu--提拉米蘇DIY
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发表于 28-8-2004 11:28 PM
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【教學】意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)
材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ; 朱古力粉 (45克) ;
鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
至軟滑
3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
些溶液內
6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油
乳酪"為選擇
想唔黏,兜內圍塗上牛油啦 |
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发表于 13-9-2004 08:37 AM
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发表于 14-9-2004 10:41 AM
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哇...谢谢哦...
希望我能学会吧...
呵呵... |
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調理時間：40分鐘份量：4～6人份
材料：
雞蛋3個
糖2大匙
馬斯卡澎乳酪1/2磅
白蘭地（或咖啡酒） 2大匙
冷咖啡1 1/2杯
手指餅乾15個
可可粉適量
巧克力末適量
作法：
1蛋黃和蛋白分開，置於2個乾淨的鋼盆內。
2蛋黃加入糖，用電動打蛋器打成鵝黃色，再放入馬斯卡澎乳酪一起打勻，倒入白蘭地混合。
3另外將蛋白打發成溼性發泡（提起蛋白尖端會稍微下垂）再與作法2混合均勻，即成乳酪麵糊。
重覆鋪餅乾、乳酪麵糊、可可粉約2～3次。
4將手指餅乾沾冷咖啡鋪在容器的底部，再鋪上一層乳酪麵糊，撒入一層可可粉，再重覆鋪餅乾、乳酪麵糊、可可粉約2～3次。
5撒上巧克力末，移入冰箱冷藏2小時，取出即可享用。
sweet point：
此道可以用各式各樣的器皿來裝，而且會有不同的效果，如果用馬丁尼杯是適合個人使用，或是舉辦大Party用大磁碗，可省下很多洗滌工作，或在餐廳裡是使用四角型深度的烤盤，再切成四角型的提拉米蘇，整齊又漂亮。
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发表于 30-9-2004 12:15 AM
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手指餅乾...............is wat?? |
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发表于 30-9-2004 12:27 PM
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云之心 于 30-9-2004 02:15 说 :
手指餅乾...............is wat??
Sponge Finger Biscuits
Mascarpone for Tiramisu
[ Last edited by 天堂的宝贝 on 30-9-2004 at 02:29 PM ] |
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发表于 30-9-2004 01:01 PM
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wei1986 于 29-9-2004 18:48 说 :
調理時間：40分鐘份量：4～6人份
材料：
雞蛋3個
糖2大匙
馬斯卡澎乳酪1/2磅
白蘭地（或咖啡酒） 2大匙
冷咖啡1 1/2杯
手指餅乾15個
可可粉適量
巧克 ...
不用烘烤吗？冷咖啡是泡好但冷了的咖啡是吗？ |
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楼主 |
发表于 30-9-2004 02:15 PM
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发表于 1-10-2004 09:30 AM
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发表于 1-10-2004 08:30 PM
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楼主 |
发表于 2-10-2004 09:44 AM
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楼主 |
发表于 2-10-2004 03:48 PM
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低脂Tiramisu
材料:
1. 特濃咖啡 100克 蛋黃 3隻
2. 谷咕粉 少許 蛋白 3隻
3. Kahlua(咖啡味甜酒) 60克 砂糖 40克
4. 魚膠粉 5克 沸水 1湯匙
5. 手指餅 5條 清水 1茶匙
6. 低脂忌廉芝士(light cream cheese) 1盒(227克)
=================================
做法:
1. 先將蛋黃加入25克砂糖攪勻，慢慢拌入低脂忌廉芝士，備用。
2. 將魚膠粉放於1茶匙水中拌勻，再下1湯匙沸水攪溶，備用。
3. 將蛋白打至起泡，下15克砂糖，再打至成白峰，然後將魚膠溶液加入蛋白中拌勻，倒入蛋黃漿，備用。
4. 將特濃咖啡與Kahlua拌勻成咖啡糖漿。
5. 把手指餅放在玻璃焗盤內，然後掃上咖啡糖漿，把蛋漿鋪在手指餅上面，放入雪櫃內雪至凝結(約6小時) ，食用前洒上谷咕粉。
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楼主 |
发表于 2-10-2004 03:49 PM
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正宗的意大利Tiramisu是用Mascapone cheese來做的，但其脂肪含量與忌廉(whipped cream)不相伯仲，所以一般Tiramisu的熱量每件差不多是250卡路里及17克脂肪。這個改良版每件含186卡路里及10克脂肪，雖然是少了熱量與脂肪，但其實吃一件低脂Tiramisu已相等於多吃一平碗飯。
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发表于 2-10-2004 11:15 PM
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楼主 |
发表于 4-10-2004 05:15 AM
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ah_kiN 于 2-10-2004 11:15 PM 说 :
好~
一言為定~
我回去時一定要吃到噢~
[img]http://img.photobucket.com/albums/v253 ...
呵呵
我快生日了...
到时候才来tai你一顿好的! |
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发表于 7-10-2004 12:18 PM
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wei1986 于 4-10-2004 05:15 AM 说 :
呵呵
我快生日了...
到时候才来tai你一顿好的!
请问下你是从事什么行业？
那你会不会其他蛋糕的做法？最好是海绵蛋糕啦。。
超好吃的说。。多谢啦。。 |
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楼主 |
发表于 7-10-2004 11:34 PM
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bojiyu 于 7-10-2004 12:18 PM 说 :
请问下你是从事什么行业？
那你会不会其他蛋糕的做法？最好是海绵蛋糕啦。。
超好吃的说。。多谢啦。。
在下从事某某人的未来老婆
正在努力尝试做好老婆的过程中
海绵蛋糕？
有很多人贴过了叻～～～ |
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发表于 8-10-2004 01:31 AM
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wei1986 于 7-10-2004 11:34 PM 说 :
在下从事某某人的未来老婆
正在努力尝试做好老婆的过程中
海绵蛋糕？
有很多人贴过了叻～～～
不过就请你别放现在的照片了。。
我会误会你是男的。。 |
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楼主 |
发表于 9-10-2004 02:04 PM
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bojiyu 于 8-10-2004 01:31 AM 说 :
[fly]瓦靠。。 [/fly]
[fly]恭喜。。恭喜。。[/fly]
不过就请你别放现在的照片了。。
我会误会你是男的。。
呵呵
恭喜你的头啦
我才17岁叻~~~ |
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发表于 9-10-2004 09:39 PM
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