摆酒最伤脑筋的预算？(人数、茶/水/酒等。)

深海宝贝

刚刚完婚，办妥了婚宴。还是女家一场，男家一场。发觉这是一个莫大的工程，好比自己和老公2个人，共同处理一个几百人的function。可谓极度伤脑筋。

在办婚宴的时候，我们女家在绞尽脑汁的策划和预算下，总算不用倒贴。但是男方的婚宴，因为是长辈不予插手的关系，结果倒贴很多。

从两场婚宴中，我们看见当中伤脑筋的预算，其中人数控制、席位和酒，是最大的关键。

此帖我们来讨论下大家如何预算，用什么方式预算减低倒贴的情况。而经过办婚宴，大家又发觉最难预算，和最容易入不敷出的又是哪一个项目？希望这里的讨论，能够在大家策划婚礼之上有所帮助。我先来帖一些策划过程中，个人所实行的方式。

我首要关注人数的控制，因为我必须给酒家一个最接近出席宾客的人数，和预留席位。以下是我自己拟定的一个邀请宾客的表格，里头包括对象名字、关系、出席人数，以及他们是被安排在哪一桌。



邀请宾客大致上确定以后，就着手画席位的图。这张图我会安排看谁应该坐最接近台前。



以上两张图，我都复印几份给宴会当天协助柜台点名的兄弟姐妹，还有带位的兄弟姐妹。宾客到来，首先到柜台报到，知道自己的座号后，便根据席位的图，被带到他的位子上。

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红酒、色酒，茶水、汽水。这些是我接下来要预算的。

1. 红酒：
我父亲从事酒业30多年，这点我不用担心。当晚用的是父亲选择的红酒，价格廉宜，而且是用性质温和顺口的Merlot葡萄制成的意大利红酒，香醇顺口。考虑到宴会多人喝，这个最值得了。

当晚用了5箱红酒，我们准备的是6箱，接近预算。剩余的一箱，我们带到男家晚宴用，避免浪费了。基本上，这里的预算控制很好，没有超过budget。

2. 色酒：
父亲说不值得，所以完全没有用色酒。我在策划当中也有预算到，大概有3桌到4桌的朋友，是嗜酒的，主要好色酒和啤酒。这点就很危险了，所以这个没有用色酒的决定，我们又删除一个超出预算的风险。

3. 啤酒：
酒家每一桌，送我们2支大支的啤酒。我摆35桌，也就是有70支。父亲那里的酒业朋友较爱红酒，年轻的朋友嗜好啤酒。而年轻一群，简直就是劈酒了。出第二道菜，我们的啤酒只剩9支。见情势不妙，我吩咐酒家送的啤酒喝完，不再加。（除非宾客直接跟我们要求，我们再加。）

主要是仪式进行时，我们掌握不到加酒的情况。另外，酒家开了多少酒，我也担心他们报的数额不符。所以hold 住，撇除另一个懊恼的情况。

4. 茶水、汽水：
酒家给我们全场免费。

结论：预算35席，后备2席；用了34席，接近预算。红酒准备6箱，开了5箱。啤酒喝光。

比较：男家的倒贴，最大的问题如下。

1. 邀请1人/夫妇，带全家来。
2. 多数劈酒，还是色酒。色酒倒贴1800++ 。幸好是午宴，否则，会更多。
3. 啤酒帖1200++
4. 茶水汽水，酒家不包。
5. 所有宾客的礼仪，不超过RM 200。最多的是RM 50。

[ 本帖最后由 深海宝贝 于 23-10-2009 12:33 PM 编辑 ]

tallcl

12月结婚，我到现在还不不知道人数，也不知道要准备什么酒好！

深海宝贝

原帖由 tallcl 于 24-10-2009 12:27 AM 发表
12月结婚，我到现在还不不知道人数，也不知道要准备什么酒好！

你12月还很久阿。
我摆酒前两天还在改动人数，
前一天还删一席。
从8月改到婚宴前几天还在改。

是我^^

谢谢你的分享...
我学到了新东西...
我们这里出了名酒鬼很多..
有亲戚亏过20+千的酒钱..(包括老厅那晚)
现在都不知该怎么好.....

绵绵羊

我那时候argue最多的就是人数/席位。。。
我book的时候2家人都说不会请很多人。。
结果到真正的时候到了才来说这个要请，那个要请。。
到最后我直接不理，
席位就那么多，自己去分配。。
我就负责我自己的朋友就好。。
因为我们都怕酒席会亏很多，
所以不敢book太大的地方（大的地方就要book多桌）。。
怕到时真的不够人数，余下的桌要自己吃。。
好才到最后也都解决了。。

深海宝贝

原帖由 是我^^ 于 24-10-2009 03:51 AM 发表
谢谢你的分享...
我学到了新东西...
我们这里出了名酒鬼很多..
有亲戚亏过20+千的酒钱..(包括老厅那晚)
现在都不知该怎么好.....

像我的婚宴不提供色酒，只有红酒。然后酒家送啤酒，
就比较不担心了。酒鬼一就劈贵酒，二就劈啤酒，
还真的没什么人劈红酒。

所有酒的数量喝完我都没有再加。
大家喝茶水醒醒酒吧。

其实我那时候晚宴时间控制也很严厉一下，
因为很多外地宾客我担心他们太晚回危险。

所以酒那里有控制到也好，大家安全回家，哈哈。

深海宝贝

原帖由 绵绵羊 于 24-10-2009 08:34 AM 发表
我那时候argue最多的就是人数/席位。。。
我book的时候2家人都说不会请很多人。。
结果到真正的时候到了才来说这个要请，那个要请。。
到最后我直接不理，
席位就那么多，自己去分配。。
我就负责我自己的朋友就 ...

跟你一样。而且受邀的宾客还一直跟我调位，
说跟那个这个要一起坐。
我那时候所有名单确定了，
已经是晚宴前一天了。我怎样都不要换，怕乱。
为了几个人换位，结果要移动好几桌的人。
宾客来到时候，当然有表示不满。
我老实不客气的说：你临时跟我说要调位，
所有的名单我都确定好了，如果我调，就要好几桌，
你不如先进去你的位子坐好，开席的时候看你要坐的位子有没有空缺，
或找人跟你调位。
结果他们进去坐了，就没有调。

其实根本不用调的，因为我安排他们认识的熟悉的，
全部坐隔壁台而已，他们的想法就是一定要坐同一台才甘愿。
adui...............一台只有10个人，这么多人说要坐一起，怎么坐啊。

hwei18

我应该是最幸运的那一位了..
人数方面,我在前2-3个月已经算好
而且,爸妈也很配合我一早就把该要请的名单给了我..

酒席方面,之前有想过会倒贴
不过,出乎意料有赚之外(包括色酒+啤酒, 餐馆包茶/水)
还可以cover我家的buffer

我觉得最重要是和家人的配合
如果,他们愿意帮忙就让给他们做
我的婚礼就是在他们的帮忙下顺利完成..

iamwen

我12月5日结婚,现在还在烦要订多少色酒和红酒....担心等下不够喝,又担心倒贴.....
我觉得有时那些人也必须控制下咯....我最不喜欢现在的年轻人不懂得喝酒....多数都爱面子,一口气喝完,然后把RM588, 688, 788, 888的菜肴也呕出来....

深海宝贝

原帖由 hwei18 于 24-10-2009 10:21 AM 发表
我应该是最幸运的那一位了..
人数方面,我在前2-3个月已经算好
而且,爸妈也很配合我一早就把该要请的名单给了我..

酒席方面,之前有想过会倒贴
不过,出乎意料有赚之外(包括色酒+啤酒, 餐馆包茶/水)
还可以cover ...

这个是要看你家人是否走系统路线。没有系统的话，是做不到的。
而且摆酒要cover得到，还要看你在那里摆酒，
以及你请的宾客给你的礼仪是多少。
一般上礼仪像我的，最高去到一个人1000块，
确实有赚的。

深海宝贝

原帖由 iamwen 于 24-10-2009 11:43 AM 发表
我12月5日结婚,现在还在烦要订多少色酒和红酒....担心等下不够喝,又担心倒贴.....
我觉得有时那些人也必须控制下咯....我最不喜欢现在的年轻人不懂得喝酒....多数都爱面子,一口气喝完,然后把RM588, 688, 788, 888的 ...

你可以了解下你的所有宾客，对哪些酒劈，那些酒尝来做决定。

我那里的宾客，劈啤酒的有几桌，色酒因为预算不到没有准备。很多尝红酒的。
所以我摆34席，准备6箱红酒，还剩一箱。
啤酒方面酒家送70支，其实准备100支，算保险了。

是我^^

原帖由 深海宝贝 于 24-10-2009 09:24 AM 发表


像我的婚宴不提供色酒，只有红酒。然后酒家送啤酒，
就比较不担心了。酒鬼一就劈贵酒，二就劈啤酒，
还真的没什么人劈红酒。

所有酒的数量喝完我都没有再加。
大家喝茶水醒醒酒吧。

其实我那时候晚 ...

红酒+BEER真的有效吗?
我也告诉我LG,
酒若完了,就别加了...
不然真的亏穷了...
之前的亲戚孩子结婚要80箱啤酒...
晕~~~~

乐乐@lee

我也不想准备色酒，但LG 要，説没有很难看。但，很多时酒鬼呀！红包也不看好。我怕亏大了。为甚我的酒楼没送酒的

yeemon

我想问下你么是怎样comfirm宾客会不会来。。
和几个人来。。

深海宝贝

原帖由 yeemon 于 26-10-2009 11:50 AM 发表
我想问下你么是怎样comfirm宾客会不会来。。
和几个人来。。

我sms通知，摆酒前一个月派上请柬。
摆酒前2个星期做好邀请名单，给酒家一个agak的席位。
摆酒前1个星期根据名单sms/打电话问谁来，几个人来，
做最后confirm，才给酒家确定酒席。
前2天，还要打电话给那些比较不confirm的再三确定，
然后才看要不要放他们在后备的席位。

skydreamer1978

觉得华人有一个很要不得的陋习，就是怕摆喜酒会亏本，赚不回来。最高兴是红包大大的。既然预了要请人，要摆酒，就不要去计较吧。不是针对LZ或任何人。看遍大马华人，没有几个是不会介意红包的大小

carinmanfong

我觉得怕亏钱就以一般的礼仪行情为标准。比如行情是一包rm30. 就请300以下的酒菜。至于酒水方面就当作请人家喝。人家为了来你的酒席也为自己精心打扮来捧场，给我们面子，我们也别太计较了。

深海宝贝

觉得华人有一个很要不得的陋习，就是怕摆喜酒会亏本，赚不回来。最高兴是红包大大的。既然预了要请人，要摆酒，就不要去计较吧。不是针对LZ或任何人。看遍大马华人，没有几个是不会介意红包的大小skydreamer1978 发表于 14-12-2009 04:23 PM

我有个朋友，一桌酒席是1000块，共35桌，共3万5000。整个婚礼婚宴的话费是6万5000，几乎用光毕生的积蓄。

你我他能够说他太过分吗？太奢侈？

用下脑筋想，都知道结婚是新人的事，要用什么方式进行是他们的选择，也是他们的权利，他们开心就好。

我看不出你有任何资格来说那是华人的陋习。（你当然不是针对我或者任何人，你是针对所有策划好及少赚或没亏的人。）正如你结婚，你要花65万，比6万5000更多的钱来进行，也是你家事，别人也没有资格给你奢侈的批评。

还有，酒席的红包多少，主家一般都有记录在案，以备下回赴对方的宴会，不会给少红包。主家或者来宾，没有人不会在意红包多少。（当然，你要办一场注明来宾皆不用给红包的婚宴，也是你家事了。如果你有能力的话。）

我这帖，是给结婚策划和预算的新人参考。不是让你来批评好与不好。

我在首帖已经注明“此帖我们来讨论下大家如何预算，用什么方式预算减低倒贴的情况。而经过办婚宴，大家又发觉最难预算，和最容易入不敷出的又是哪一个项目？希望这里的讨论，能够在大家策划婚礼之上有所帮助。”

如果你没有办过自己的婚宴，没有觉得什么难预算，最易入不敷出的事情讨论，对大家婚宴策划没有建设性意见，而又只有不爽？那么请你过主吧。因为你除了离题，也还没有资格参与此帖讨论。

深海宝贝

我觉得怕亏钱就以一般的礼仪行情为标准。比如行情是一包rm30. 就请300以下的酒菜。至于酒水方面就当作请人家喝。人家为了来你的酒席也为自己精心打扮来捧场，给我们面子，我们也别太计较了。carinmanfong 发表于 16-12-2009 09:08 AM

本来你离题，我可以不回复你的。不过看到你给的例子30块，我又觉得很好笑下，所以就应酬你一下。

首先，你结婚了吗？没有的话，去跑下酒家，找一个RM 300以下酒菜一桌的酒楼，来跟大家分享下。如果已经结婚了，那么也去跑下酒家，了解行情，不然，像现在贻笑大方，也不是很好。

如果说我计较，也不比你这个RM 30计较。

我酒菜一桌至少RM 600起跳，吃到亲戚打电话来说很好，还问我点什么菜他们孩子结婚要照我的菜单跑。你RM 300的例子？给人吃什么？咸鱼白菜啊？那么不如不要摆酒，搞个自由餐会就好。

bluepurple

这个主题太好了，我现在正愁着预算。
当时和酒楼说是22桌， 3桌是预留的。然后我的家婆突然说要加桌，这个又要请，那个也邀请。算了到现在都还不能肯定地说是多少桌。
我也觉得亲戚是会亏的，因为他们是一个红包全家来的。
然后我的家翁说不会亏不会亏，还一定要哪有烧猪的配套。 钱呢又一分都不出，真的是烦死了。 我直接当着老公父母的面和他说：“钱我一分都不出，这个是你们要的酒席。”他爸爸立刻静静了。真有效。
我打算只预备红酒，色酒免了， 啤酒是酒楼包。 请教一下，大概多少钱的红酒比较合适啊？
之前我去参加几个婚礼，那些红就好像都很难喝， 是不是只是一个意思，不需要买太贵的呢？