九层糕为什么黏黏的！拿不起来咯！

meme

为什么会这样？我有什么少放吗？

alfredthg

原帖由 meme 于 23-9-2009 08:57 PM 发表
为什么会这样？我有什么少放吗？

会不会是放太多水呢？面粉多一些，水少一些应该不会这样黏吧？

R_zombie

原帖由 meme 于 23-9-2009 08:57 PM 发表
为什么会这样？我有什么少放吗？

不够熟？

meme

不会，吃的时候够熟。。。

meme

我放椰浆。。。。。。。

alfredthg

原帖由 meme 于 23-9-2009 09:41 PM 发表
我放椰浆。。。。。。。

那会不会是椰浆放太多？慢慢摸索就会得知其中的道理了…加油

meme

哦。。。谢谢。。。。

邪魂

木薯粉和水放太多也会粘粘的。
还有在还没有完全冷却时，切的话，也会觉得粘粘的。

[ 本帖最后由 邪魂 于 24-9-2009 12:37 PM 编辑 ]

queen_of_island

会不会你没有蒸热和涂油蒸盘

meme

粘米粉 …………… 130g
木薯粉 …………… 40g
玉米粉 …………… 40g
椰酱 ……………… 680ml （1粒椰加水）
幼糖 ……………… 170g
色素 ……………… 随意

这样的recipe对吗？？？

queen_of_island

原帖由 meme 于 24-9-2009 03:29 PM 发表
粘米粉 …………… 130g
木薯粉 …………… 40g
玉米粉 …………… 40g
椰酱 ……………… 680ml （1粒椰加水）
幼糖 ……………… 170g
色素 ……………… 随意

这样的recipe对吗？？？

这样的比例是对的

meme

我照这做。。。。还是黏黏啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

邪魂

原帖由 meme 于 24-9-2009 03:29 PM 发表
粘米粉 …………… 130g
木薯粉 …………… 40g
玉米粉 …………… 40g
椰酱 ……………… 680ml （1粒椰加水）
幼糖 ……………… 170g
色素 ……………… 随意

这样的recipe对吗？？？

我做的话，粘米粉和其他粉（如：木薯粉+玉米粉）的总合比例分别是：
粘米粉用万算的话就1碗， 而其他粉的总合就用碗算的话就3碗 。

因为有椰浆了，所以盘我没有抹油了。
看了你的食谱，我是觉得木薯粉和玉米粉作怪，着个都会造成糕粘粘的。

我的食谱和你的不一样，
我是用量杯来计算的。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
材料：（我用量杯计算）做出来是23cm X 16cm
木薯粉 750ml
粘米粉 250ml
白糖    370ml
椰浆    870ml
注明：（如果是包装椰浆，只要买200ml的加670ml的清水）
（如果是鲜榨椰浆就是一粒椰加水共870ml）

做法：
全部材料混匀，
分成3碗，其中2碗加入个别颜色（青色可用班蓝汁，会比较香）
放了蒸笼里，每层蒸5分钟直到不会粘手即可倒入第二层。

热热我就切了，所以切到不美。

蒸出来，盘没有抹油，还是可以整大个倒出来。

[ 本帖最后由 邪魂 于 25-9-2009 01:29 PM 编辑 ]

queen_of_island

原帖由 meme 于 24-9-2009 11:57 PM 发表
我照这做。。。。还是黏黏啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

我做的很好吃。。。。不会粘哦～
是不是你的水的比例太多而椰酱太少～
我的椰大概有５００ML在加水到６８０ML哦

joanne27

我顺着你给我的食谱，但做出有点硬，该怎样调呢？

邪魂

原帖由 joanne27 于 25-9-2009 01:02 PM 发表
我顺着你给我的食谱，但做出有点硬，该怎样调呢？

那么就调水，
你是用新鲜椰子还是包装的？
水和椰子的总合要在870ml那样。
我每次都是这样调的。问题出现在哪里呢。。。
嗯。。你是用木薯粉呢还是玉米粉？

joanne27

我是用包装200ml再加水到870ml.用木薯粉

邪魂

都没有错啊，奇怪。
我也是那样做的。。。
上星期日才作，
用杯来量，

粘米粉1杯（250ml）
木薯粉3杯（750ml）
白糖1杯半（375ml）
椰浆水3杯半（870ml）
sorry，我不知道为什么你的会硬。

[ 本帖最后由 邪魂 于 25-9-2009 02:52 PM 编辑 ]

joanne27

你的白糖有另外加水下去煮吗？

meme

你太厉害了！！！请问椰水也要？？？？