闷鸡脚/ 凤爪

vicky418

救命啊，我家少爷要吃闷鸡脚，
但平时不下厨的我，被考倒了，
有谁能教教我怎么做
先谢谢你们

[ 本帖最后由 Edis0n 于 7-9-2009 02:18 PM 编辑 ]

ivychong

去巴刹买已炸好的凤爪，洗净，水，凤爪，2粒八角，一点点胡椒粒拍扁，
调味料：酱油，黑酱油，一点点糖和蚝油，焖至凤爪软，大约焖1个多小时，试味，就可上桌。
我的做法就这么简单，希望能帮到你。

叫我猴子

原帖由 ivychong 于 7-9-2009 10:27 PM 发表
去巴刹买已炸好的凤爪，洗净，水，凤爪，2粒八角，一点点胡椒粒拍扁，
调味料：酱油，黑酱油，一点点糖和蚝油，焖至凤爪软，大约焖1个多小时，试味，就可上桌。
我的做法就这么简单，希望能帮到你。

拍一粒蒜爆香更好!

vicky418

原帖由 ivychong 于 7-9-2009 10:27 PM 发表
去巴刹买已炸好的凤爪，洗净，水，凤爪，2粒八角，一点点胡椒粒拍扁，
调味料：酱油，黑酱油，一点点糖和蚝油，焖至凤爪软，大约焖1个多小时，试味，就可上桌。
我的做法就这么简单，希望能帮到你。

谢谢你

vicky418

原帖由 叫我猴子 于 7-9-2009 10:41 PM 发表
拍一粒蒜爆香更好!

整粒？

XiaoLing88

放些冬菇不错下

kozumi66

放些当归和苟子也很美味哦～～～

vicky418

原帖由 ivychong 于 7-9-2009 10:27 PM 发表
去巴刹买已炸好的凤爪，洗净，水，凤爪，2粒八角，一点点胡椒粒拍扁，
调味料：酱油，黑酱油，一点点糖和蚝油，焖至凤爪软，大约焖1个多小时，试味，就可上桌。
我的做法就这么简单，希望能帮到你。

全部一次过放进去？
还是要等水滚了？
水是要放多少的？

vicky418

原帖由 XiaoLing88 于 8-9-2009 02:40 AM 发表
放些冬菇不错下

开始煮的时候，全部材料一起放？
不用等水滚？

vicky418

原帖由 kozumi66 于 8-9-2009 11:25 AM 发表
放些当归和苟子也很美味哦～～～

不知道少爷喜欢没有哦。。。

飞越梦想

原帖由 vicky418 于 8-9-2009 02:11 PM 发表


开始煮的时候，全部材料一起放？
不用等水滚？

你家有没有蒸气锅？如果有蒸气锅，一次过把材料放进去煮半小时就好了。。。

vicky418

原帖由 飞越梦想 于 8-9-2009 04:51 PM 发表


你家有没有蒸气锅？如果有蒸气锅，一次过把材料放进去煮半小时就好了。。。

他家好像没有哦

叫我猴子

原帖由 vicky418 于 8-9-2009 02:13 AM 发表


整粒？

哦~喜歡辣的話,加點辣椒干!

飞越梦想

原帖由 vicky418 于 8-9-2009 06:38 PM 发表


他家好像没有哦

如果没有就用锅煮，只是时间就需要久一点。。。
慢火让它滚，直到那个汁粘粘，如果鸡脚也软了，就ok了。。。
综合那么多朋友的提议，你应该会煮出好吃的鸡脚的。

vicky418

原帖由 飞越梦想 于 8-9-2009 10:29 PM 发表


如果没有就用锅煮，只是时间就需要久一点。。。
慢火让它滚，直到那个汁粘粘，如果鸡脚也软了，就ok了。。。
综合那么多朋友的提议，你应该会煮出好吃的鸡脚的。

希望不会辜负大家给我的建议，
我也希望会煮出好吃的鸡脚

vicky418

原帖由 叫我猴子 于 8-9-2009 06:56 PM 发表
哦~喜歡辣的話,加點辣椒干!

这个我喜欢

飞越梦想

原帖由 vicky418 于 8-9-2009 10:55 PM 发表

希望不会辜负大家给我的建议，
我也希望会煮出好吃的鸡脚

煮了之后，记得跟我们分享你的心得哦。。。

vicky418

原帖由 飞越梦想 于 9-9-2009 05:04 PM 发表


煮了之后，记得跟我们分享你的心得哦。。。

好的

han157

鸡脚先放锅里煲  （大概30 - 60 分钟 ）， 后用清水清洗。。 为了去除异味及多余的油

算米 + 小葱头 + 南乳 〉爆香 + 水 + 鸡脚 + 冬菇  〉调味 蚝油 + 盐 （个人喜欢）慢慢用小火焖煮。。上桌前放点花雕酒提味
调味一次就好。。 因为越煲越入味 。。 一直加味到最后会很咸。。
冬菇 〉用水泡后。 弄干后用薯粉搅拌均匀。。 然后过一过油 。。 这样的话冬菇会很滑。。