我的冰皮月饼变成石头了！！！

明日天涯

不知道为什么，我前几天作的冰皮月饼硬的像石头，我的料也下的刚刚好，我不知道那里出了问题！！！
请各位高手教我做，拜托！！

low

原帖由 明日天涯 于 24-8-2009 08:24 PM 发表
不知道为什么，我前几天作的冰皮月饼硬的像石头，我的料也下的刚刚好，我不知道那里出了问题！！！
请各位高手教我做，拜托！！

怎样叫料也下的刚刚好。。？？怎样的食谱。。？？
你应该没有放进盒子就这样放冰箱，当然会硬的。。。

mi123

原帖由 low 于 25-8-2009 05:49 PM 发表

怎样叫料也下的刚刚好。。？？怎样的食谱。。？？
你应该没有放进盒子就这样放冰箱，当然会硬的。。。

可能．．．这样会硬的．．．．

mi123

想问你．．．
你买了那些料．．买了多少钱？？？
我同事和我说那些料贵了很多（　起价）　．．．．
现在不知要不要做好

明日天涯

我有放盒子还有封起来呢！！
我的材料有，白油，冰皮粉，水，糖份，请问这些料有错吗？

low

原帖由 明日天涯 于 25-8-2009 11:03 PM 发表
我有放盒子还有封起来呢！！
我的材料有，白油，冰皮粉，水，糖份，请问这些料有错吗？

你的冰皮粉里面是怎样的粉。。？？做么还要加糖分。。？

dylanyong6177

冰皮粉应该是糕粉，没有用糖粉的，是用热水把细糖溶化！

dylanyong6177

原帖由 mi123 于 25-8-2009 09:53 PM 发表
想问你．．．
你买了那些料．．买了多少钱？？？
我同事和我说那些料贵了很多（　起价）　．．．．
现在不知要不要做好

看你要买什么咯，豆沙就没什么贵啦！莲蓉真的很贵下，要便宜的话就用豆蓉！哈哈!

low

而且还要看是不是低糖的。。如果是更贵点。。

明日天涯

不是，要放icing sugar 的吗？

鲁乃义务消防员

那还能补救吗?!

low

我有放盒子还有封起来呢！！
我的材料有，白油，冰皮粉，水，糖份，请问这些料有错吗？
你放的这些材料已经对了。。所谓的冰皮粉应该是糕粉。。。

doublering3332

请问mm们知道糕粉英文叫什么吗？
如果要买去材料店就和店员说要买糕粉就对了吗？
有哪位mm能够回答我呢？谢谢哦。。

hApPyberry

我前几天有陪朋友去 KL 的材料店买材料。
糕粉的英文名字叫＂KOH FUN＂，是放在靠近莲蓉，豆沙等等，那些做月饼的材料。

low

或者tepung moon cake

iris88my

你试看这俄个吧。。。。 一个星期也不会硬。。。。   

薄荷冰皮月饼

110g                                      糕粉
70g                                       香港包粉 （蒸5分钟）
50g                                       白油
150g                                     糖粉
150g                                     冰水
1 tsp                                     薄荷香精
1/2 tsp                                 班兰叶香精
红豆馅料                             一公斤（搓成圆形）
休息30分钟就可以入模印做了

（这里有图片哦）

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!RKDiHa6bAh76L4yuIq8x4g--/article?mid=30&prev=3&next=7