为什么戚风蛋糕倒扣时会掉下来？

commonheart

为什么我烘的戚风蛋糕倒扣时会掉下来？
我没在烘模中铺纸，也没涂油哦。。。
结果蛋糕还是收缩了。。。

騷夫人

如果是蛋白打到沒問題的話
是不是烤溫不夠高
我上次也是會倒扣後掉下,後來才發覺自己的溫度調錯了

commonheart

我用180度，50分钟

騷夫人

我只用175度說...不過我的模是8吋的

會不會是你的蛋白沒有打到硬性發泡?

我上次失敗也是參考這裡一個網友撤拉的帖子
不過我忘了在那啦

或你去這裡看看吧,這個網站我覺得很好
還有影片教學
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/1907365

koaylm123

1）水份太多。
2）温度不够
3）时间不够长。　


可能是烘炉温度不准（180度烘50分钟应该是够了），尝试把烘烤时间增加10至15分钟吧。