荙芙妮's食堂 (",)~

我是荙芙妮

欢迎大家来到荙芙妮食堂
我会陆陆续续将美食的食谱贴在这儿，和爱煮爱吃的朋友们一起分享。
请多多支持哟！

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用料：
草鱼，香菇，剁椒，葱，蒜，蜂蜜，豉油鸡汁，料酒，姜汁，蒜汁，白胡椒粉，食用油，葱，蒜。

做法：
1、收拾好的鱼在两侧划上几刀，以便入味；

2、用盐、料酒、姜汁、蒜汁、白胡椒粉、色拉油抹在鱼身及内腔里腌制；

3、把色拉油倒入沙锅中，与葱姜蒜一起用火爆香；

4、腌制好的鱼刷上豉油鸡汁和蜂蜜拌的水，蒜片插到鱼身上（划开的口子里），蒜粒和葱段塞进鱼肚子里，然后洒上剁椒；

5、盖上保鲜膜，扎几个孔；

6、放入微波炉中叮熟即可。

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原料：鸽蛋150克，驴肉100克，盐5克、胡椒粉1克、鸡精6克、料酒8克、姜末3克、小葱段8克、高汤600克

制法：1、驴肉切片，用料酒、胡椒粉和盐码味。鸽蛋煮熟，去壳备用。

      2、锅置火上，加入高汤烧开，放入鸽蛋、驴肉、姜末、盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟，出锅前撒小葱段即可。

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原料：鸭肉400克，酸菜200克，盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片10克、姜片8克、高汤800克

制法：1、酸菜切碎。鸭肉剁块，飞水备用。

      2、鸭块人锅炒干表面水分，加高汤烧沸，下入酸菜、葱、姜炖45分钟，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。

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原料：老板鱼750克，酸菜150克，老豆腐250克，粉条50克，盐、味精、料酒、花生油各适量。

制法：1、将老板鱼洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；粉条用水泡软备用。

      2、将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料酒，略翻炒。

      3、取沙锅1只，放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条，倒入高汤，加上味精、盐，上炉用小火炖半小时左右即可。

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原料：鲢鱼1条，潮州酸菜2袋，盐5克、鸡精3克、料酒15克、胡椒粉3克、蛋清1个、葱姜水50克、高汤100克、香菜叶少许、小葱5克、色拉油60克

制法：1、酸菜洗净切片，焯水备用。鲢鱼取净肉，剁成蓉，装入碗内，加蛋清、盐、鸡精、料酒、葱姜水搅打上劲。

      2、锅内加水，把鱼蓉挤成丸子放入锅中，慢慢加热将鱼丸煮熟，捞出。

      3、锅置火上，入色拉油烧至三成热，入小葱爆香，下入焯好水的潮州酸菜和鱼丸，加高汤同煮4分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅撒上香菜叶即可。

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原料：鲢鱼头2个，泡椒、料酒各10克，豆瓣酱25克，盐2克，生抽、鸡精、大料、黄酒各5克，葱姜蒜20克，鸡汤200克，色拉油500克(实耗100克)

制法：1、鲢鱼头去腮洗净，放盐、鸡精、料酒、葱姜片腌一下。入七成热的油锅中炸至焦脆、呈金黄色时捞出控油。

      2、锅内留底油，放葱、姜、蒜、大料、豆瓣酱、泡椒煸香，加入黄酒、生抽、鸡汤和炸好的鱼头，烧至汤汁快收干时挑出葱、姜、大料等，大火收汁即可。

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原料：嫩仔鸡1只（850克），盐、葱结、姜片、茴香各5克，料酒25克，桂皮、丁香各3克，花椒2克，卤水1500克，植物油1000克(实耗80克)

制法：1、嫩仔鸡宰杀治净，入沸水锅中氽一下，漂去血水，捞出。

      2、卤水锅置火上烧沸，加入盐、料酒、葱结、姜片、茴香、桂皮、丁香、花椒调味，煮40分钟后放入仔鸡卤熟，捞出晾凉。

      3、油锅上火，烧至七成热，下入仔鸡炸至呈金黄色时捞出，摆在垫有生菜的器皿中即可。吃时切块，按原形摆在盘中。

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原料：鸡翅尖150克，熏笋300克，熟芝麻、盐、大料、葱片、姜片、老抽各5克，鸡粉、胡椒粉、香油各3克，料酒20克，油800克(实耗60克)，高汤100克

制法：1、熏笋用温水泡透。鸡翅尖入沸水中汆水，去净杂毛，用葱片、姜片、料酒、盐、大料、胡椒粉码味，下入六七成热油中炸至金黄色捞出。

      2、炒锅上火，加油烧热，下入姜片、大料煸香，加高汤烧沸，下人熏笋、鸡翅尖焖15分钟，用盐、鸡粉、老抽调味，淋香油出锅，撒上熟芝麻即可。

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原料：南瓜400克，熟芝麻30克，豆沙馅150克，白糖50克，糯米粉100克，蜂蜜40克，花生油适量。

制法：1、南瓜去皮、去瓤，切成块上笼蒸熟，取出趁热捣成泥。

      2、在南瓜泥内加入蜂蜜、糯米粉、白糖揉和均匀，然后做成一个个小剂子，按扁包入豆沙馅，再裹上一层熟芝麻。

      3、炒锅内倒入花生油烧至四成热，下入南瓜饼．用勺轻轻推动，待炸至金黄色时捞出沥油即成。

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原料：香蕉2根，土豆松50克，面粉20克，糯米粉30克，面包糠25克，炼乳、花生油各适量。

制法：1、香蕉去皮．切小块后入碗中压成泥，加入面粉和糯米粉搅拌均匀．用小匙挖取一定量的香蕉泥．滚上面包糠，用手轻轻压实。

      2、炒锅内倒入花生油烧至四成热，逐一放入香蕉球小火炸至金黄色捞出，趁热蘸匀炼乳，再滚上一层土豆松即成。

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原料：枸杞叶、梗共500克，猪肝200克，猪瘦肉200克，鸡蛋3个，生姜2片，盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许，生粉适量。

制法：1、将盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调成腌料。

      2、将猪肝和猪瘦肉用清水洗净，抹干水，分别切薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。

      3、洗净枸杞叶、梗，把梗捆成一扎；生姜洗净，刮皮切片。

      4、将枸杞梗和生姜放入煲内，加入适量清水，用大火煲至水开；用中火继续煲片刻，取出枸杞梗，放入猪肝、猪瘦肉，待熟再放入构杞叶，待再开时将全部材料捞起上碟；将鸡蛋逐个去壳，放入汤内文火浸着，至鸡蛋熟时捞起放于菜面，可以蘸生抽、熟油作下饭、下酒菜吃；汤水以少许盐调味，即可佐膳饮用。

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原料：猪瘦肉150克，熟笋肉100克，香菇50克，水发干贝2粒，精盐、味精、胡椒粉、米酒适量，高汤1碗。

制法：1、猪肉、竹笋、香菇切成丝，干贝撕成细丝待用。

      2、锅内放入高汤和肉丝烧沸，加米酒适量，再加入笋丝、香菇丝。

      3、烧沸后放入盐、味精、胡椒粉调味。

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〖主料〗：熟蟹肉300克，鸡蛋清3只，熟笋肉50克，湿香菇15克

〖辅料〗：葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量



做法：

1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。

2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。

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原料：糯米300克用冷水浸泡约8小时，白糖100克，红豆沙150克，花生油适量。

制法：1、将泡好的糯米上笼用旺火蒸约25分钟，取出趁热加白糖拌匀，稍晾凉后包在纱布中，轻揉成团，做成一个个小剂子，按扁，包入红豆沙搓圆。

      2、炒锅内倒入花生油烧至五成热，下入做好的糯米团，改中火炸至金黄色，捞出沥油装盘即成。

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原料：蓝莓茶15克，柠檬片，冰糖20克

制法：1、将蓝莓茶用开水冲开。

      2、加入冰糖、柠檬片调匀即可。

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原料：马鞭草15克，柠檬片，冰糖20克

制法：1、将马鞭草茶用开水冲开。

      2、加入冰糖、柠檬片调匀即可。

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原料：提子干100克，椰奶260克，冰糖50克。

制法：1、将白糖及椰奶放进碗内搅拌，直至白糖完全溶解，加入提子干并混合在椰奶内。

      2、将混合好的材料放进锅内煮半小时即可。

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原料:合印尼咖喱酱，500克牛肉(切小方块)，2汤匙油，50毫升椰奶或淡炼乳，2汤匙干椰丝，500毫升水，少许红辣椒丝装饰

做法:1.热油， 将牛肉炒至变色。

     2.加入酱料、椰奶或淡炼乳、干椰丝和水并煮滚。

     3.转小火，间中搅拌，煮至肉软、汁收干。

     4.撒上少许红辣椒丝点缀，趁热享用。

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原料：冷饭3碗、虾仁1/2杯、罐头菠萝2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯 　　调料： 盐1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙
制作：
　　1、将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净，并用纸巾擦干水份。
　　2、将菠萝片自罐头取出切小丁，大蒜洗净切末备用。
　　3、毛豆仁洗净后，水中加少许盐汆烫1—2分钟，捞起冲凉备用。
　　4、热油锅爆香大蒜末，加入虾仁炒至八分熟。
　　5、加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。
　　6、加入调味料翻炒均匀。
　　7、起锅装盘后加上肉松即成。