制作牛油蛋糕

leeteng

制作牛油蛋糕时， 牛油及糖要打至如何才算ok?

ching1696

原帖由 leeteng 于 6-6-2008 03:44 PM 发表
制作牛油蛋糕时， 牛油及糖要打至如何才算ok?

牛油和糖要打至乳白色。

leeteng

原帖由 ching1696 于 6-6-2008 03:46 PM 发表



牛油和糖要打至乳白色。

要很发那种吗？你也喜欢作蛋糕吗？

超爱睡的猪

原帖由 leeteng 于 6-6-2008 03:55 PM 发表


要很发那种吗？你也喜欢作蛋糕吗？

如果很发你的蛋糕因该会陷 白了就好。。

leeteng

原帖由 超爱睡的猪 于 6-6-2008 04:32 PM 发表

如果很发你的蛋糕因该会陷 白了就好。。

陷的意思是？？？？为何偶尔烘出来时下层会没那么松软而且颜色较深呢？？？？

lsookhui

材料：250g 牛油，200-250g糖，4粒鸡蛋，以小匙vanila  ，250g自发面粉（过筛），4大匙鲜奶

            1 大匙可可粉，加入3大匙热水搅均

做法：
1）牛油和糖放入搅拌碗中，用低速度拌打均匀，用中速打至松发。
2）加入第一粒蛋 ，打至呈奶油状，每加一粒蛋都需拌打至完全均匀。
3）加完鸡蛋后，继续拌打成光滑的奶油状。
4）加入vanila 搅均
5）面粉分3次加入，用塑胶刮刀搅拌均匀
6）加入鲜奶拌均成光滑面糊。
7）把1/4的面糊加入可可水搅均。
8）白色面糊倒入烘盘里，可可面糊放在白色面糊上，用小刀画出云石花纹。
9）用180。C烤45分钟或至熟即可。

cream cheese牛油蛋糕

材料：
200g牛油，200g cream cheese，250细砂糖，5粒鸡蛋，250g普通面粉，1小匙发粉

做法：
1）将牛油，cream cheese和细砂糖打发至松白。
2）加入一粒鸡蛋，搅拌至蛋与牛油完全吸收后，才加入第二粒鸡蛋，直到把蛋加完为止。
3）拌入筛过的面粉及发粉，搅拌均匀，倒入8寸烘盘里铺平。
4）用180 。C烤约35-40分钟或至熟。

justin_tan1223

原帖由 lsookhui 于 7-6-2008 11:23 AM 发表 材料：250g 牛油，200-250g糖，4粒鸡蛋，以小匙vanila  ，250g自发面粉（过筛），4大匙鲜奶            1 大匙可可粉，加入3大匙热水搅均做法：1）牛油和糖放入搅拌碗中，用低速度拌打均匀，用中速打至松发 ...

通常用什么牌子的牛油?
什么牌子的 cream cheese? 是不是涂面包的那种？

高石武

Butter and Cream Cheese - ACHOR !

kingkong1359

牛油 要香