×× 我的食谱~特别的日子 ××

qiqi116

椰子冻

材料：-
蛋黄3粒、白糖100克、香草精1茶匙、鲜奶油500克（打至半起泡）、椰丝100克
做法：-
1。把蛋黄和白糖打至发起，然后隔水炖熟，跟着加入所有其他材料，慢慢搅和。
2。放入冰箱冷冻5个小时，切小块享用，冷吃较佳。

贴士：也可以沾上额外的椰丝。

cyw835

哇!!!很好看哦!!!不知道味道如何!!!!
好好吃的样子...

eggmedia

椰奶凍的做法

材料：

A/   椰子水4杯、冷水4杯、細砂 糖4大匙、洋菜粉1小包約15 克。

B/   椰奶或植物性奶油球少許  


作法：

1. 在乾鍋中加入細砂糖及洋菜粉拌勻，加入冷水及椰子水調勻後移至爐火上煮開，改小火再煮3分鐘後熄火，即可裝入布丁杯大小的杯模中，放涼凝固冷藏。


2. 食用時取出，淋少許椰奶或植物性奶油即可。

qiqi116

私家叉烧肉

原料：
梅肉。

做法：
把梅肉切成1厘米的宽条，去腥放腌料腌入味，挂入烤炉中烤制成熟即可。

Tips：
注意烤制火候。

特色：
鲜香浓郁，色泽美观。

qiqi116

大虾酥

原料：
面粉，黄油，蛋黄，莲蓉。

做法：
把面粉和黄油分别和成水油面，然后水面包油面，开酥成溥片，切成条状，卷入莲蓉制成形，刷蛋黄即成。

特色：
形似逼真，香酥可口。

qiqi116

DIY美味花生糕

材料：

　　花生，糖，糯米粉，澄粉（沒有的話，用玉米淀粉也可以）

　　做法：

　　1）將花生用搅拌机磨成小颗粒

　　2）糯米粉，澄粉混合，加入花生粒和水還有糖

　　3）搅成糊狀，放入鍋中蒸15分钟即

　　好简单的吧，大家还可以根据自己的口味做变化喔。

qiqi116

西瓜羹

主料：西瓜1个(约重2500克)，罐头橘子100克，罐头菠萝100克，罐头荔枝100克调味料：白糖350克，桂花2.5克

    制作方法：

    1、将西瓜洗净，在西瓜一端的1／4的地方打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花纹。

    2、将西瓜瓤去籽，切成3分见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成3分大小的丁。

    3、锅内放入清水1250克，加入白糖煮开，下入桂花，晾凉，放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内，浇上冰凉的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。特点：清凉、甘甜、芳香

qiqi116

香芋排骨煲

小排骨400克、芋头500克、蒜少许

　　调味料：

　　1、酒1大匙、酱油1/2大匙

　　2、酱油1/2大匙、盐1/2
茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量
　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　备注：

　　1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；

　　2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩。

qiqi116

竹报平安

笋尖300克，香菇6朵

辅料：
肉清汤２杯，酱油３大匙，白糖１大匙，水淀粉1大匙
1.笋尖切除老硬部分，汆烫过捞出；香菇泡软、去蒂、洗净切条。
2.锅置火上，放油烧热，放入香菇条翻炒；再放入笋尖同炒，加肉清汤烧开，并加入酱油和白糖调味。
3.待汤汁稍收干时，用水淀粉勾芡，熟后即可盛出。

Tips：
笋尖多半已处理过，但水渍味很重，一定要汆烫过再烧。和茭白一样，笋含有难溶性草酸钙，因而患有严重胃溃疡、胃出血、慢性肠胃炎以及泌尿系结石的孕妇慎食。

qiqi116

蒜蓉乳酪焗大虾

原料：

大明虾6只、小型土豆1个、蒜蓉2汤匙（30克）、马苏里拉奶酪4汤匙（60克）、牛奶2汤匙（30ml）、黄油1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、曲酒1汤匙（15ml）、黑胡椒少许、百里香少许（没有可不放）

做法：

1、土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。

2、用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。

3、用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

4、将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。

5、将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。

6、将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。

qiqi116

清蒸枸杞虾

【材 料】沙虾200克、枸杞15-20粒、葱1棵、姜3片

　　【调味料】A料：米酒1/4小匙 B料：盐1/4小匙

　　【做 法】

　　1、葱洗净、切段，姜去皮、切片。

　　2、沙虾洗净，去除须角，并且挑除肠泥(图1)，洗净沥干备用。

　　3、沙虾分别排入深盘中，每只虾子不可重叠，撒上枸杞，铺上葱段、姜片，滴入A料，撒上B料即可。

　　4、蒸锅中倒入2杯水大火煮开，放入排好枸杞虾的蒸盘(图2)，隔水蒸5一7分钟即可熄火端出。

qiqi116

银鳕鱼粥~宝宝食谱

原料：青豆30克、银鳕鱼50克、大米60克、鲜牛奶50毫升。

　　制法：

　　1.银鳕鱼洗净切丁，待用。

　　2.锅内放适量的清水，放入大米和青豆同煮；水沸腾后放入银鳕鱼，转小火熬粥。

　　3.粥快成时放入鲜牛奶，再次沸腾后熄火即可。

　　小贴士：鲜牛奶中的蛋白质对于小宝宝来说较难消化吸收，帮如能用婴儿配方奶粉代替牛奶来制作引粥的话，营养会更好，由于过高的温度会破坏西方奶粉的营养，或在熄炎粥稍凉后再将奶粉加入。

qiqi116

qiqi116

夏日清凉 DIY咖啡冰淇淋

材料：

　　蛋黄4个、糖1/2杯、牛奶1又1/2盒、雀巢淡奶油1盒、雀巢速溶黑咖啡4小袋

　　做法：

　　1、蛋黄+糖打到发白，加入牛奶调匀，以小火煮到将沸时熄火(不可煮沸)；

　　2、加入奶油和咖啡搅拌均匀，待凉；

　　3、装盒准备冷冻，冰淇淋汁最好不超过3公分厚，不然结冻速度慢，冰淇淋容易粗糙，影响口感；

　　4、先将冰箱冷冻库调至强冷预冷1小时，将冰淇淋汁放入冷藏室，冷藏至5度以下，再移入冷冻库冷冻2-4小时中途可把半凝结的冰淇淋取出，搅拌一下再放回冷冻库，可使冰淇淋更细致，其中若有碎果肉或核果时避免沉淀到底下，尤其必须中途取出搅拌，再予冷冻。

qiqi116

香芒果冻

材料：正宗吕宋芒、鱼鲛粉、牛奶、糖。

　　做法：1．将吕宋芒打汁，部分切成粒状；

　　2．煮热牛奶，加上适量的糖和鱼鲛粉，待冷却后倒进芒果汁和芒果粒；

　　3．倒进金鱼型状的模具中，定型后倒出即可食用。

　　特点：口感爽滑，芒果味浓郁提示：芒果要选择比较熟的才能散发出诱人的香味；要待牛奶溶液冷却后才能倒入芒果汁和芒果粒，过早倒入会使芒果肉变黑，其香味和营养会流失掉。

qiqi116

青柠果冻

将青柠粉溶入热水中，并加入与热水相当的冰块，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱搁置成冻后取出。根据口感偏好，加入适量酸奶和水果即可。
POINT 1 青柠粉
青柠粉是青柠果冻的灵魂配料，同时溶入热水和冰块，大有能将水火共容的独特气势。所以凝成的果冻也别有风味。
POINT 2 各种水果
各种水果，只要你喜欢，都可以添置在青柠果冻里。为了增添食用时的柔滑感，别忘了在铺上你爱吃的水果之前，先加入适量酸奶，让你的果冻更精彩

qiqi116

顺滑的杨枝甘露
杨枝甘露，为一种“香港制造”的特色甜品，其汁底香浓顺滑，每尝一口都是爽口酸甜的杂果肉。此品属冰冻的杂果西米露，在夏天里吃它最为合适，所谓久旱逢甘露，舒爽无比。时至今日，杨枝甘露已不单只是“糖水”的“身份”了，它还被制成蛋糕、布甸等令人垂涎的食物，且大多为夏季的美食。

　　材料：西米、芒果、西柚、木瓜、椰汁、淡奶、糖。

　　做法：西米放进滚水里煮约一分钟后加盖闷至透明，“过冷河”捞起备用。芒果、木瓜去皮去核，起肉切粒备用。西柚将肉剥出后揉散备用。把西米倒入一碗中，再倒入椰汁和淡奶、糖拌匀，再加入芒果粒、木瓜粒及西柚果肉继续拌匀，最后放冰箱雪冻后取出即可食用。

qiqi116

西米芒果凍
西谷米 1杯
水 6杯
糖 1杯
洋菜粉 1大匙
芒果 2個

(1)將芒果去皮切丁備用。
(2)備1鍋水煮沸後，將西谷米放入煮5～6分鐘撈起瀝乾備用。
(3)取一只乾鍋，將糖與洋菜粉拌勻，再加6杯水拌勻至糖與洋菜粉溶化，即可移至爐火上煮開。
(4)將煮好的西谷米放入煮開的洋菜水攪拌，等熱度稍降再將芒果加入，即可倒入模型放涼切塊食用。

qiqi116

雪花糕
       
洋菜 1/4兩(或洋菜粉1小匙)
水 4杯
糖 1杯
奶水 1杯
白色玉米粉 7大匙
蛋白 3個
椰子粉 1/2杯

(1)玉米粉加1/2杯水調化備用。
(2)洋菜泡軟，加4杯水煮溶後，入糖煮化，接著放入奶水拌勻，再將玉米粉水加入，並一邊攪動，使成濃稠狀。
(3)蛋白打發，將(2)料倒入，邊倒邊調打均勻，再倒入模型中，撒上椰子粉待涼，入冰箱冷藏，食用時取出切塊。

qiqi116

椰汁水晶凍
       
洋菜 37.5公克
水 6杯
椰漿 200㏄
三花奶水 120㏄
罐頭水蜜桃 1罐
花形餅乾模 1個

糖 120公克
鹽 1/3小匙

(1)洋菜泡水，等軟後將水份擠乾，再加水煮至洋菜溶解後，加入調味料拌勻後熄火。
(2)水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
(3)將煮好的洋菜先預留2杯，其餘的平均放入模型中。
(4)等到洋菜稍微凝固後，將2杯洋菜液及椰漿、奶水一起煮開，舀入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

作水晶凍的時候，不可等洋菜液都凝固後才倒入椰汁部分，否則兩層會分離，無法凝結在一起。