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svenja之厨房2★第164道∼∼risotto黄梨鸡(所有食谱附图step-by-step)★
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发表于 29-10-2008 09:33 AM
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发表于 29-10-2008 09:39 AM
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发表于 29-10-2008 09:52 AM
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原帖由 svenja 于 29-10-2008 03:49 AM 发表 ![](http://cforum1.cari.com.my/images/common/back.gif)
我用的面粉都是普通面粉,如果要用到高筋面粉的话我会特别声明。那蜗牛卷是普通面粉,还是我写错,一路来我都以为我用的普通面粉就是all-purpose flour 。我这里的面粉有分几种号码,405, 550, 812, 1050,1600及1700,405是最普通的面粉,用来做蛋糕或煮菜用的那一点点面粉也是这种。青岛那边的面粉怎样分的? 马来西亚咧?我没在马来西亚买过面粉,不懂超市的面粉是怎样粉的,应该是米有号码的那种![](static/image/smiley/default/titter.gif)
我所知道的, 好像有3种: 高筋面粉 (High protein flour), 普通面粉 (All-purpose flour) 和低筋面粉 (Superfine flour).
其实, 这些粉, 还有其他名称的..![](static/image/smiley/default/sweat.gif)
我看如果我这里也有卖的话,一定是很贵,我觉得硬皮的高高的muffin杯做起来很漂亮。
傻傻,你做的红萝卜蛋糕是什么size的烘模? 我买的蛋都是中型的。
你要拿一部份的糖和柠檬来打蛋白? 我的眼睛有开大一点 那柠檬是柠檬碎吗? 还是柠檬汁? 如果是柠檬汁的话就不行,因为这会失去了红萝卜蛋糕的原味。还是我想到别的地方去料
嗯. 我也觉得, Muffin 还是高点硬点的, 做起来才漂亮, 不然会扁扁, 很欠揍的样子. ![](static/image/smiley/default/titter.gif)
我的烘盘啊...是 28cm x 21.5cm
![](http://blufiles.storage.live.com/y1pi2ApYgTPpVwD3ZXr3uz2mErtf16X2kvP_7TpgjHyydGR6vSVOu9xHLDIpGTicQSG)
我在TESCO 买的鸡蛋, 我觉得比较小粒罗. 昨晚我在菜市场买, 就大粒点(价钱也便宜些). 要等买了红萝卜才能做.
蛋白的打法.. 不是全部的柠檬放下去.. 只是拿一小匙的柠檬汁, 在蛋白打到起泡后, 加进去, 还有糖一半, 分三次加进蛋白来打.
(呵, 这是我做 Japanese Cheesecake 的做法, 从网上学来的). 或许下次我来试试..
其实, 这只是要让蛋白打起得更漂亮而已. ![](static/image/smiley/default/titter.gif)
对啦, 我没看过你做 Japanese Cheesecake 哦..
介绍你一个 recipe, 很好吃的. 我的蛋白就是跟她学的. ![](static/image/smiley/default/tongue.gif)
http://www.leisure-cat.com/frm_1373.htm
[ 本帖最后由 傻傻 于 29-10-2008 10:07 AM 编辑 ] |
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发表于 29-10-2008 10:27 AM
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发表于 29-10-2008 11:52 AM
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发表于 29-10-2008 12:12 PM
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发表于 29-10-2008 09:28 PM
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发表于 29-10-2008 09:30 PM
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发表于 29-10-2008 09:57 PM
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发表于 29-10-2008 11:44 PM
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回复 116# svenja 的帖子
酵母 那么会胀?
酵母是粉红色的?
草莓口味的?
糟糕 自从看过你的草莓后
就觉得你的食物会和草莓连在一起 ![](static/image/smiley/default/titter.gif) |
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发表于 30-10-2008 09:59 AM
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发表于 30-10-2008 10:01 AM
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发表于 30-10-2008 02:27 PM
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发表于 30-10-2008 08:13 PM
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发表于 30-10-2008 10:59 PM
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svenja 姐,
现在才发现你的新楼,用了两个多小时终于爬完了,还好只是6楼还不难爬 超喜欢你的炒杏仁和cream cheese brownies![](static/image/smiley/default/shy.gif) |
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发表于 30-10-2008 11:16 PM
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发表于 30-10-2008 11:45 PM
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Svenja, 今晚我做了你的 Cream Cheese Brownie..
现在还在炉子里烘着呢..
不过.. 我有两个不对的地方..
1. 烤盘忘记涂牛油.
2. Cream cheese 没完全暖回温室的温度, 结果有颗粒..不溶化...
所以不知道成品会如何...![](static/image/smiley/default/sweat.gif) |
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发表于 31-10-2008 01:36 AM
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![](static/image/common/ico_lz.png)
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发表于 31-10-2008 03:58 AM
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不好意思,这几天好忙![](static/image/smiley/default/sweat.gif)
原帖由 柠檬绿茶 于 29-10-2008 09:29 AM 发表 ![](http://cforum1.cari.com.my/images/common/back.gif)
口感是否像海绵蛋糕,因为看起来很像...
什么都会做的同时,是否也节省很多了
这是给想吃像海绵蛋糕的人而做的 是可以省很多,但是吃起来却不会像海绵蛋糕,很矛盾的面包![](static/image/smiley/default/titter.gif)
原帖由 Dawn_Teoh 于 29-10-2008 09:33 AM 发表 ![](http://cforum1.cari.com.my/images/common/back.gif)
Svenja....昨晚我做了fresh cheese brownies....还没吃到...但同事们都说好吃...
放些照片给你看....
![](http://i217.photobucket.com/albums/cc300/Peisy_Teoh/20081029104.jpg)
![](http://i217.photobucket.com/albums/cc300/Peisy_Teoh/20081029102.jpg)
dawn,你的fresh cheese brownies白色部份保留得不错,深浅分明,你的同事真幸福,常常都有好东西吃![](static/image/smiley/default/titter.gif)
原帖由 Dawn_Teoh 于 29-10-2008 09:39 AM 发表 ![](http://cforum1.cari.com.my/images/common/back.gif)
我现在有开始卖我的japanese cheese cake.....昨天有人跟我定了一粒.....
所以就一口气做了Japanese Cheese Cake 和你的 Fresh Cheese Brownie....
![](http://i217.photobucket.com/albums/cc300/Peisy_Teoh/20081029100.jpg)
哇。。。你够力下,生意越做越大 空云一粒过来这里![](static/image/smiley/default/titter.gif)
原帖由 傻傻 于 29-10-2008 09:52 AM 发表 ![](http://cforum1.cari.com.my/images/common/back.gif)
我所知道的, 好像有3种: 高筋面粉 (High protein flour), 普通面粉 (All-purpose flour) 和低筋面粉 (Superfine flour).
其实, 这些粉, 还有其他名称的..![](static/image/smiley/default/sweat.gif)
我这里就分很多种,单单要选面粉都很花时间去找。连卖现成的给面包机用的面粉都有超过20种 其实我觉得面粉种类越多越乱。
嗯. 我也觉得, Muffin 还是高点硬点的, 做起来才漂亮, 不然会扁扁, 很欠揍的样子![](static/image/smiley/default/titter.gif)
我的烘盘啊...是 28cm x 21.5cm
![](http://blufiles.storage.live.com/y1pi2ApYgTPpVwD3ZXr3uz2mErtf16X2kvP_7TpgjHyydGR6vSVOu9xHLDIpGTicQSG)
我在TESCO 买的鸡蛋, 我觉得比较小粒罗. 昨晚我在菜市场买, 就大粒点(价钱也便宜些). 要等买了红萝卜才能做.
蛋白的打法.. 不是全部的柠檬放下去.. 只是拿一小匙的柠檬汁, 在蛋白打到起泡后, 加进去, 还有糖一半, 分三次加进蛋白来打.
(呵, 这是我做 Japanese Cheesecake 的做法, 从网上学来的). 或许下次我来试试..
其实, 这只是要让蛋白打起得更漂亮而已.![](static/image/smiley/default/titter.gif)
对啦, 我没看过你做 Japanese Cheesecake 哦..
介绍你一个 recipe, 很好吃的. 我的蛋白就是跟她学的. ![](static/image/smiley/default/tongue.gif)
http://www.leisure-cat.com/frm_1373.htm
傻傻,你买这个烘盘多少钱? 我有一个宽型的,可以弄成像你图里的那个size,我很想买20x20的,看看明天有机会给我siam到便宜的吗 等你的红萝卜蛋糕part 2 ![](static/image/smiley/default/titter.gif)
我打蛋白没有这么打,有也是只是加少许糖来打。下次我也要试下做cheese cake,不过要等我吃完蛋糕先 我是没做过japanese cheesecake,看到dawn做到很美下,想外面买的![](static/image/smiley/default/biggrin.gif)
谢谢你给的那个link,好多食谱哦 教的很仔细噢![](static/image/smiley/default/biggrin.gif)
原帖由 kittymiao0210 于 29-10-2008 10:27 AM 发表 ![](http://cforum1.cari.com.my/images/common/back.gif)
RM30/kg的杏仁算是便宜了吧!这个杏仁和你照片里面的是一样的。如果买小包装的更加贵,算起来接近RM50/kg呢!
上次新年的时候买多的价钱是RM27/kg,不过现在不可能了。东西样样起价
你的面包看起来很吸引我,我喜欢吃这种比较angmo的面包 ![](static/image/smiley/default/biggrin.gif)
还是觉得很贵下![](static/image/smiley/default/sweat.gif)
如果你要炒的话,要等到炒好了的杏仁完全冷才享用![](static/image/smiley/default/biggrin.gif)
我老公吃惯angmo面包,他说马来西亚的面包怪怪的![](static/image/smiley/default/lol.gif)
原帖由 蓝月儿 于 29-10-2008 11:52 AM 发表 ![](http://cforum1.cari.com.my/images/common/back.gif)
Svenja,这面包的材料简单下窝
连牛油都不用啊 会干干吗?
德国人没有面包的日子就会像华人没有米饭的日子吧
月儿,是不是很简单咧,五支手指都没超过![](static/image/smiley/default/lol.gif)
不过干啊,很有质感,从冰格拿出来放进toaster真的很好吃下![](static/image/smiley/default/shy.gif)
还有一个,马来西亚人米有辣椒的日子不懂怎样过![](static/image/smiley/default/lol.gif)
不好意思,佳礼等下要关门啦,我来不及回帖,希望大家见谅![](static/image/smiley/default/sweat.gif) |
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楼主 |
发表于 31-10-2008 07:38 AM
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