。。。《我的杰作》。。。之《 CHEESE CAKE STRIP 》(PG 16)

韦妤

我的杰作10《PINEAPPLE SOUP》



这个pineapple soup，可以是一道前汤，也可以是一道甜点。
如果放在前汤饮用，只能喝少量，因为凤梨的酸性较高，容易伤害胃壁，不过它能帮助提味及增加食欲；
反之，若在饱用一顿大餐或吃了很多肉类后，这道甜点则可以帮助消化，清清肠胃。

制作：
用熟透的凤梨搅成汁，过筛，一份食量约300ML；
可加一些鲜果，薄荷叶及冰块饮用。

[ 本帖最后由 韦妤 于 7-2-2006 11:13 PM 编辑 ]

韦妤

原帖由 tmy 于 14-1-2006 10:23 PM 发表
欢迎归来。。粟米片脆饼就是那么简单？可惜我没烘炉。。再等明年吧。。我肯定会学做饼，我好爱吃饼。。

那现在先收集资料，等你买了烘炉就可以开动喽！！
到时记得分享喔！！

原帖由 韦妤 于 16-1-2006 01:11 发表


呵呵。。。如果你是我的室友或同事还有可能。。。。
有机会，我开一间pastry shop时，记得来捧场喔！！

    韦妤!
    粟米片脆饼! YUMMY!
   
    有心不怕等哦！
    到时记得通告我们这里哦！

wenbin

哇。。。你好会做蛋糕。。。新年快到了，cookies都可以自己做。。。

七月小雨

最近刚巧想找粟米片脆饼的作法，没想到在这里看到。。。
韦妤，谢谢你！！

tmy

原帖由 韦妤 于 16-1-2006 01:15 AM 发表
我的杰作10《PINEAPPLE SOUP》

赞呐！！！！ 亏你想的出。。怎么做的？那杯是冰吧？

太阳神阿婆罗号

原帖由 韦妤 于 14-1-2006 12:52 AM 发表
最近爱上这个脆饼，真的越吃越爽口！！
材料及做法都很简单，大家不妨也来做做看。。。。

我的杰作9《粟米片脆饼》

INGREDIENTS：
...

烘的時候要放上火或是 下火啊 ????

oven有分的喔

EvaC

对不起，问一个很笨的问题，什么是隔水融化？

七月小雨

隔水溶化就是把要溶的材料放在一个小锅，
然后底下再放一个盛了水的锅开火煮溶。
这样的解释可以明白吗？

EvaC

谢谢哦，原来如此。。。

23号的狮子

原帖由 七月小雨 于 23-1-2006 11:58 AM 发表
隔水溶化就是把要溶的材料放在一个小锅，
然后底下再放一个盛了水的锅开火煮溶。
这样的解释可以明白吗？

上面的那个锅应该动到下面那个锅里面的水吗?
还是只是用它的水气?

韦妤

原帖由 elsa16csk 于 16-1-2006 08:27 AM 发表


    韦妤!
    粟米片脆饼! YUMMY!
   
    有心不怕等哦！
    到时记得通告我们这里哦！

一定一定。。。。。
只是，能在这里打广告吗？
不管怎样，离这段路还有点远。。。。。

韦妤

原帖由 wenbin 于 16-1-2006 10:31 PM 发表
哇。。。你好会做蛋糕。。。新年快到了，cookies都可以自己做。。。

呵呵。。。我也想自己做，只是要做工，所以只能做小部份吧了。
大家也能在佳礼分享心得。

韦妤

原帖由 七月小雨 于 20-1-2006 02:16 PM 发表
最近刚巧想找粟米片脆饼的作法，没想到在这里看到。。。
韦妤，谢谢你！！

别客气，其实牛油可以用微波炉溶化。
怎样，成品如何？

韦妤

原帖由 EvaC 于 23-1-2006 10:42 AM 发表
对不起，问一个很笨的问题，什么是隔水融化？

不笨不笨，有问题就提出来，大家一起分享分担啊！
七月小雨已经帮我回答你的问题了，明白吗？

就如图1。一样。
煲一锅热水，水滚后转小火，
将要溶化的材料放在一个耐热的盆（mixing boil)里,
将mixing boil放在锅上，让材料因为加热效果而溶化。
这样的做法是不让材料直接接触过于高温的火炉而造成材料烧焦。
因为沸水的沸点不会超过100'C。

若要溶化巧克力，也可用这样的方法。
属于一种加热的方法。
我们通称这个做法为WATER BATH，法文为《BAIN-MARIE》。

韦妤

原帖由 太阳神阿婆罗号 于 22-1-2006 06:49 PM 发表

烘的時候要放上火或是 下火啊 ????

oven有分的喔

抱歉，因为我家的烘炉是没得分上下火的，所以忽略了。
如果你家的烘炉是有的放上下火的话，就把上下都调为160度，即可。

韦妤

原帖由 tmy 于 21-1-2006 07:30 PM 发表


赞呐！！！！ 亏你想的出。。怎么做的？那杯是冰吧？

杯是用冰做成的没错，这盘东西，最麻烦的就是这个冰杯了！

[ 本帖最后由 韦妤 于 7-2-2006 11:16 PM 编辑 ]

韦妤

原帖由 23号的狮子 于 23-1-2006 08:02 PM 发表

上面的那个锅应该动到下面那个锅里面的水吗?
还是只是用它的水气?

若上面的锅盖完下面那个锅，很容易让沸水滚出来。
所以，通常我是在水滚后，关小火，利用蒸汽的热度来溶解上面锅内的材料。

purpl3lov3

好美哦...
会难做吗?

韦妤

原帖由 purpl3lov3 于 26-1-2006 03:32 PM 发表
好美哦...
会难做吗?

你是指哪个？
都还好啦，有兴趣就比较容易。