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楼主 |
发表于 19-10-2006 03:33 PM
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自做SAMBAL醬
材料:
30克辣椒干
10粒小蔥頭
5粒蒜辧
30克蝦米
6粒石古仔
調味料:
1/2小匙鹽
1/2大匙糖
做法:
1)先將所有的SAMBAL材料用攪拌機挍爛,取出
2)锅里燒熱1碗(250毫升)食油將挍爛之材料以慢火炒香
3)加入調味料,繼續攪拌,炒香農至辣由蔘出為止,盛起備用 |
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发表于 19-10-2006 03:34 PM
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楼主 |
发表于 19-10-2006 03:34 PM
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蝦面高湯
材料:
2個雞架骨
150克江魚仔
800克蝦殼
5大湯匙自做SAMBAL醬
5000毫升清水
調味料:
1大匙鹽
30克冰糖
1大匙雞晶粉
做法:
1)把雞架骨和江魚仔洗淨後連同清水一起煮沸,改用慢火熬製1小時
2)將蝦殼用2-3大匙SAMBAL醬炒香,盛起放入高湯中,待在次煮沸後,改用慢火繼續熬2小時至出味
3)最後加入調味料和5大湯匙自做SAMBAL醬挍勻,再煮約20分鐘即成 |
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发表于 19-10-2006 03:36 PM
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楼主 |
发表于 19-10-2006 03:43 PM
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楼主 |
发表于 19-10-2006 03:45 PM
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楼主 |
发表于 21-10-2006 10:48 AM
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东江盐水雞(转贴)
材料:
肥雞1只
当归3片
芫西2棵
盐3湯匙
調味料:
高湯300ML
雞精粉1/2小匙
盐1/2小匙
麻油1小匙
芡少許
做法:
1)煮锅熱水將当归,芫西及盐煮滾,以小火烹雞約30分鐘,直到雞只熟透為止
2)將雞只撈起泡冷水,讓雞只冷却,吊起澇干水為止,再斬塊上牒
3)落1湯匙油,加入高湯及所有調味料,打上芡淋上雞肉
[ 本帖最后由 bigbiggirl 于 2-2-2007 07:57 PM 编辑 ] |
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发表于 21-10-2006 10:48 AM
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发表于 23-10-2006 12:32 PM
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发表于 23-10-2006 12:52 PM
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啊，楼主，我也要进来支持一下~
你住的菜有住家味道，卖相又不输餐馆，很厉害~ |
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发表于 25-10-2006 03:41 AM
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原帖由 bigbiggirl 于 21-10-2006 10:48 AM 发表
看起來好好吃OH
而且很羨慕你將雞肉斬得很整齊
我每次斬的雞都骨肉分離  |
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发表于 25-10-2006 12:00 PM
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楼主 |
发表于 25-10-2006 12:01 PM
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原帖由 forenx 于 23-10-2006 12:52 PM 发表
啊，楼主，我也要进来支持一下~
你住的菜有住家味道，卖相又不输餐馆，很厉害~
謝謝你來支持,
希望你以後會常來我這裡!! |
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发表于 25-10-2006 12:03 PM
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楼主 |
发表于 25-10-2006 03:23 PM
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辣子蒸排骨(转贴)
材料:
排骨600G(斬小塊)
指天椒5條(切碎)
蒜1湯匙
調味料:
鹽少許
胡椒粉少許
糖1/2小匙
味精素1/2小匙
耗油1湯匙
米酒1湯匙
麻油1小匙
粟粉1小匙
做法:
1)將排骨材料及調味料挍均,腌約1小時
2)隔水蒸約20分鐘,熟透即可上碟
[ 本帖最后由 bigbiggirl 于 12-11-2007 09:04 PM 编辑 ] |
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发表于 25-10-2006 03:26 PM
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发表于 27-10-2006 01:15 AM
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原帖由 bigbiggirl 于 19-10-2006 03:33 PM 发表
材料:
30克辣椒干
10粒小蔥頭
5粒蒜辧
30克蝦米
6粒石古仔
調味料:
1/2小匙鹽
1/2大匙糖
做法:
1)先將所有的SAMBAL材料用攪拌機挍爛,取出
2)锅里燒熱1碗(250毫升)食油將挍爛之材料以慢火炒香
3)加 ...
哇好好吃的样子！ 我也要学做！ 但是什么是石古仔
？还有没有其他辣辣的酱料的做法？我最喜欢辣辣的酱料了！ |
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发表于 27-10-2006 01:47 AM
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谢谢楼主的分享。。。
真是不错得家常便菜偶~
容易~呵呵，有个不请之求偶，楼主能不能想个招牌豆腐，蒸鱼或咕噜肉。。。
简单但好吃！哈哈，我吃贯了这几样，没点创新。。。闹下~
[ 本帖最后由 gashou 于 27-10-2006 01:53 AM 编辑 ] |
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发表于 27-10-2006 10:45 AM
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原帖由 litle_tree 于 27-10-2006 01:15 AM 发表
哇好好吃的样子！ 我也要学做！ 但是什么是石古仔
？还有没有其他辣辣的酱料的做法？我最喜欢辣辣的酱料了！
石古仔就是candlenuts
有,不過要等我有空時我才能貼上來辣辣酱料得食普!! |
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楼主 |
发表于 27-10-2006 10:46 AM
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原帖由 gashou 于 27-10-2006 01:47 AM 发表
谢谢楼主的分享。。。
真是不错得家常便菜偶~
容易~呵呵，有个不请之求偶，楼主能不能想个招牌豆腐，蒸鱼或咕噜肉。。。
简单但好吃！哈哈，我吃贯了这几样，没点创新。。。闹下~
好的!! |
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